not-too-fattening pancakes

Pancakes, without a doubt, belong in a category of foods labeled "go ahead, I dare you to find someone who isn't a fan".I'll admit, it's a small club-and this is coming from someone who,as a picky eater, has challenged this club many a time-but pancakes?possibly one of the most kid-friendly foods around?as an added bonus, they're incredibly easy to make and they don't require any fancy ingredients-in fact, I'll bet that everything you need to make a fluffy batch of pancakes is in your kitchen right now.Of course, nothing is stopping you from adding whatever your little heart desires to the batter: fruit, cinnamon, chocolate chips (personal recommendation-try white chocolate chips.BUT! if you plan on serving them to guests don't forget to fill them in on what's inside or they might think it's just raw batter.True story).Honestly, be creative and feel free to add all kinds of goodies to your pancake batter (hmmm, I wouldn't recommend anchovies, but you get the picture).

Those of you who are concerned with my no-frying reputation:at ease!what's great about these pancakes is the fact that they have very little fat ( a big thanks to Mom for the recipe-though as usual, I'll admit I did a bit of tweaking)but are still fried with no oil\butter and such.The secret is using a Teflon or another kind of no-stick pan:I mean it!don't try to use a regular pan or you'll have to resort to the regular frying method.

Shall we?

Ingredients:

3 Tablespoons of sugar

2 Tablespoons of oil (I prefer Canola)

1 egg

1 small package of baking powder (about 1 Tablespoon)

2 cups of flour

milk-you'll probably need about a cup but add gradually because sometimes less is enough

1. Combine all ingredients and mix until batter is smooth and lump-free

2.Heat a Teflon frying pan without oil and with a spoon or ladle pour a few tablespoons at a time into the pan (my pan won't hold more than three pancakes at a time, but maybe yours does).I prefer small pancakes because they're cute and usually take less time to get done but DH prefers big ones that take up the whole pan.When the batter starts bubbling turn the pancakes over with a spatula.Continue cooking on second side for another 3-5 minutes and then carefully remove pancakes to a serving plate.Repeat with remaining batter.

3.Eat!pancakes make a great breakfast,light supper or whatever!serve with honey, maple syrup or-as purists like me prefer them-on their own.

Happy spring!

פנקייקים כיפיים במיוחד

אז איך היה פורים?מרגישים כבר את הלחץ לסיים את החמץ לפני פסח?
החלטתי להירתם למשימה הקולקטיבית ולנסות לסייע לכם במלאכה חשובה זו.

פנקייקים בהחלט שייכים לקטגוריית האוכל של "בואו נראה אתכם מוצאים מישהו שלא אוהב".באמת שכולם אוהבים,במיוחד ילדים והם כל כך קלים להכנה.אחד הדברים הנוספים שאני כל כך אוהבת בהם זה שהן עשויות ממצרכים שתמיד יש לי בבית:קמח,חלב,ביצה,שמן,סוכר ואבקת אפייה-וזהו!כמובן שאפשר גם להוסיף להן כל מיני דברים כאוות נפשכם:פירות,קינמון,שוקולד צ'יפס (הלבנים מומלצים במיוחד-אבל אם אתם מגישים אותם לאורחים אל תשכחו לספר להם שהדברים הנוזליים בתוך הפנקייקים זה אכן שוקולד צ'יפס לבנים מומסים ולא כל דבר אחר או שהם יחשבו שזה סתם בלילה לא מוכנה וזה לא נעים.סיפור אמיתי) או כל דבר אחר העולה על רוחכם (על אנשובי לא הייתי הולכת,אבל הבנתם את הפואנטה).
לאלו מכם החוששים לשמי הטוב והמנסה-להימנע-מטיגונים:אל חשש!מה שנהדר בפנקייקים האלו (ותודה לאימא על המתכון,אם כי המתכון שיובא כאן עבר איזה גלגול או שתיים שלי) זה שלמרות שהבלילה עצמה מכילה מעט מאוד שמן (והיא נטולת כל סוג שומן אחר)-הטיגון נעשה ללא שמן,רק חשוב מאוד להקפיד על מחבת טפלון,כי אחרת כל העסק קרוב לוודאי לא יצליח.

שנעבור למתכון?

מצרכים:
3 כפות סוכר
2 כפות שמן קנולה
ביצה אחת
שקית אבקת אפייה
2 כוסות קמח
חלב-בדרך כלל צריך בערך כוס,אבל תוסיפו בהדרגה כי אולי תצטרכו פחות.

1. מערבבים את כל החומרים ומויפים את החלב עד שנוצרת בלילה אחידה וחלקה,בלי גושים.
2. מחממים מחבת טפלון על להבה בינונית,כאמור בלי שמן ובעזרת כף או מצקת שופכים עיגולים של בלילה לתוך המחבת לפי גודל המחבת (שלי לא מחזיק יותר משלוש) ולפי החשק (בעלי אוהב פנקייקים גדולים שממלאים את כל המחבת כי ככה מתחילים לאכול יותר מוקדם,אני אוהבת פנקייקים קטנים יותר כי הם חמודים נורא).כשהבלילה מתחילה לבעבע הופכים כל עיגול בזהירות עם מרית.מחכים עוד כשלוש דקות ומעבירים את הפנקייקים המוכנים לצלחת הגשה.חוזרים על הפעולות עם יתר הבלילה.
3. זהו!אוכלים בהנאה גדולה בארוחת בוקר חגיגית,ארוחת ערב קלילה או כל הזדמנות אחרת!אוכלים עם סירופ מייפיל,שוקולד,דבש או בלי כלום (האופציה המועדפת עליי)
בתאבון!
ותתחברו אליי בפייסבוק!רק ככה תוכלו להכריע מה יהיה הפוסט הבא!
שבת שלום וטעימה שיהיה...

PIZZA!!!

I felt bad about the not-so great picture from the last post (although the recipe itself more than makes up for it,trust me!) so I felt the need to put up something truly photogenic this time,a good recipe just didn't seem like enough.

The story of this recipe goes back to when my son was born:coming home was hard,and cooking was even harder.Not that I didn't want to, but it seemed that every time I wanted to start cooking he would want to eat.-this turned into kind of a rut:I would sit on the couch nursing the baby and bark out orders while my DH would putter around the kitchen trying put something together ("OK, now add a teaspoon of paprika...a teaspoon!don't just shake it over the soup!").This scenario probably repeats itself in most homes of new parents.Of course, the neighbors did send over a few meals-I know of some communities where a new mom gets meals for two whole weeks(!) but there comes a time when that's all over and you have to fend for yourself and get used to your new situation.By the way, DH is a huge help in the kitchen and would probably become quite the culinary expert if I didn't curb his creativity-don't get the wrong idea.

Where were we?ah yes, my attempt to cook while trying to avoid shirking my motherly duties

When Mr. baby was about two months old I got a phone call from a friend,who aplologized profoundly for not bringing over something sooner and would it be ok for her to bring something over tonight?uh, duh.

A few hours later there was a huge pan of pizza on our table.It was so good, and I was so grateful.I asked for the recipe the minute we finished eating and since then have been making it approximately once a week (with slight changes, as usual). The moral of the story is that it's better late than never and that friendly gestures (especially those that include pizza)are always welcome and are never obsolete.

Pizza is a great thing to make at home:it's much healthier than what you would order from any pizza place,much cheaper,completely modular and a big hit with all ages-also, the ingredients are fairly common and I'll bet that most of them-if not all-are in your kitchen right now.I'll admit that it's a fairly time consuming production,but most of the time the dough will be rising and you will be minding your own business.The double rising requires some planning ahead but it's definitely worth the extra effort.

crust ingredients:

two cups+third of a cup flour

one Tablesppon of dry yeast

one teaspoon of sugar

one teaspoon of salt

one cup of warm water

Mix ingredients in a bowl and knead for a few minute until a dough forms.Leave to rise until dough doubles its size,knead again and let rise once more.Knead and spread on a cookie sheet covered with greased baking paper.

Add sauce-store bought or homemade-here is my (moms) amazingly simple recipe

Empty a small container of tomato paste into a bowl.Fill empty container with water and add to tomato paste.Add a pinch of sugar(tomato paste is often bitter,sugar will cut the bitterness). Mix and pour over pizza crust.

At this point I like to sprinkle a layer of garlic powder and dried oregano on the sauce.

Say cheese...

This may upset some of you, but real pizza is made with mozzarella cheese and NOT yellow cheese or American cheese.Both contain food coloring as opposed to mozzarella cheese which does not.I know it costs a little more but the taste,quality and health benefits are totally worth it in my humble opinion.

Anyway, I usually put about 100 grams of cheese on my pizza but if you like yours extra cheesy go for it.

Obviously, when it comes to toppings the sky's the limit:lately we like our pizza with onions and roasted peppers.What combos do you like?

Bake the pizza at 200 c or 400 f for about 25 minutes-the cheese will melt and the crust will be firm.Enjoy!

P.S.You may be wondering if I forgot to add oil to the recipe-it's no coincidence!the original recipe does call for olive oil but we forgot to use it one time and noticed that the taste was just as great-added health bonus

פיצה שמנמנה ונהדרת

הרגשתי רע על התמונה הלא-מי-יודע -מה מהרשומה הקודמת (על אף שהמתכון בעצמו בהחלט מפצה על כך,מילה שלי!) אז הרגשתי צורך לצ'פר במתכון נוסף,מעולה אף הוא, מלווה בתמונות מעוררות תיאבון.
הסיפור של הפיצה הזאת מתחיל בלידה של הנסיך.אחרי שחזרנו הביתה היה קשה לי לבשל-לא בגלל שלא רציתי,אלא בעיקר מאחר וכל פעם שהייתה לי שנייה פנויה האפרוח החליט שהוא רוצה לינוק.נהיה לנו מן ריטואל שאני הייתי יושבת על הספה ומניקה,ותוך כדי שולחת הוראות קפדניות לבעל-שבינתיים נאלץ להשתלט על המטבח ("אוקיי,עכשיו תוסיף חצי כפית פפריקה...חצי כפית!לא לפי העין!").כמובן שסיטואציות מעין אלו לא קיימות רק אצלנו, ולדעתי זה קורה אצל רוב זוגות ההורים הטריים. בשבת הראשונה שהיינו בבית אחרי הלידה קיבלנו אוכל מהשכנים, ואני מכירה מקומות שבהם מבשלים ליולדות שבועיים שלמים, אבל מגיע הרגע שצריך להסתגל למצב החדש וללמוד להתמודד עם תינוק בנוסף לכל מה שלקחנו על עצמנו לפני כן.אני חלילה לא רוצה שיישמע שהבעל לא עוזר במטבח-להפך,אם הייתי נותנת לו הוא היה יכול להיות בשלן לא קטן אבל אני מדירה אותו משם בעיקר כי זה כיף לי.
אז איפה היינו?אה כן-אחרי הלידה,בניסיון לבשל ולגדל את הילד בו זמנית.
כשמלאו למלאך חודשיים, קיבלתי טלפון משירי, חברה שהתנצלה שלא הכינה לי כלום ללידה ושאלה אם שייך עדיין להביא משהו הערב."ברור!!!!"כמעט צעקתי.לאחר כמה שעות הייתה מונחת על השולחן שלנו תבנית גדולה של פיצה.היא הייתה כל כך טעימה,והיה לי כל כיף לקבל אותה,ומיד באותו היום ביקשתי ממנה את המתכון.מאז אני מכינה אותו בערך פעם בשבוע (עם שינויים קלים,כרגיל).המסקנה מהסיפור היא שעדיף מאוחר מאף פעם,ושמחוות חברתיות (במיוחד כאלה הכוללות פיצה) הן תמיד רצויות.
פיצה זה דבר נהדר להכין בבית: היא הרבה יותר בריאה ממה שאתם מזמינים בפיצרייה או מה שאתם מוציאים מהמקפיא,זולה הרבה יותר מהנ"ל,מודולרית לחלוטין,מתאימה לילדים ולמבוגרים והחומרים הם זמינים יחסית.הבצק הזה אומנם דורש שתי התפחות,ולכן זה אומר שצריך להיערך מראש,אבל תאמינו לי שזה שווה את זה.אם תכינו את הבצק באזור השעה 14:00,תלושו ותתפיחו שוב באזור השעה 16:00(כמובן שבין לבין אתם יכולים לעשות כל מה שעולה על רוחכם ואכן רוב זמן ההכנה זה ההתפחה ולא דורש התעסקות מצידכם), ובאזור 18:00 תרכיבו הכל יחד: באזור השעה 19:00 תהיה לכם ארוחת ערב טעימה,משביעה,ריחנית ואפילו די בריאה.

מרכיבים לבצק:
2 ושליש כוסות קמח
כף שמרים יבשים
כפית מלח
כפית סוכר
כוס מים פושרים
מערבבים את כל החומרים בקערה ולשים מספר דקות עד לקבלת בצק אחיד.מתפיחים עד להכפלת הנפח,לשים שוב ומתפיחים פעם נוספת.לשים פעם שלישית ומרדדים על תבנית תנור מכוסה בנייר אפיה משומן בתרסיס שמן.

אתם כמובן יכולים להוסיף איזה רוטב שאתם רוצים (רק לא קטשופ!איכס!)-קנוי,ביתי וכו' אבל אם בא לכם רוטב ממש פשוט וטעים הנה מה שאני מכינה:

מרוקנים קופסה קטנה של רסק עגבניות (100 גרם) לתוך קערית,ממלאים את קופסת הרסק הריקה במים ומערבבים את המים עם הרסק.מוסיפים קמצוץ סוכר (לרסק עגבניות יש נטייה להיות קצת מר ולכן אני תמיד מוסיפה קצת סוכר לכל דבר שמכיל רסק) ומערבבים שופכים על הבצק ומשאירים שוליים.

בשלב הזה אני אוהבת לזרות על הפיצה אורגנו יבש ושום גבישי-מוסיף המון!

כאן מגיע החלק החשוב והכאוב של פיצה בחברה הישראלית-
אני הולכת להגיד (הממ...לכתוב) משהו שאולי לא ימצא חן בעיני חלקכם אבל אני חייבת להוציא את זה החוצה:
פיצה אמיתית מכינים עם גבינת מוצרלה ולא עם גבינה צהובה!!!!!

אוקיי,הוצאתי את זה החוצה,אתם עדיין פה?מצוין.ככה: בגבינה צהובה יש צבעי מאכל וחבל.מוצרלה היא גבינה מעולה והרבה יותר בריאה ואותנטית לצרכי פיצה.תוספת של עוד כמה שקלים שממש שווה את זה מבחינת האיכות,הטעם והבריאות.

בכל מקרה,אני מוסיפה בערך 100 גרם גבינה אבל יצא לי להבין שרוב העולם אוהב יותר גבינה אז כמובן שתוסיפו כאוות נפשכם.
כמובן שגזרת התוספות זה לגמרי "פינת ההתפרעות של יעל",אנחנו לאחרונה אוהבים את הפיצה שלנו עם בצל ופלפלים קלויים-עד לא מזמן סתם חתכנו גמבה על הפיצה אבל פעם אחת היו לנו פלפלים קלויים (ביתיים כמובן,מתכון בהזדמנות) במקרר אז הוספנו אותם והם ממש שידרגו את התוצאה הסופית.

אז אחרי ששמתם גבינה ותוספות מכניסים את הפיצה ל-200 מעלות ל-25 דקות או עד שהגבינה נמסה והפיצה שחומה.
בתאבון!
נ.ב.למי שהתוהה למה אין שמן במתכון-אז זהו שבמתכון המקורי היה שמן אבל פעם אחת שכחנו אותו וגילינו שהוא ממש לא חסר!יוצא מעולה גם בלי!מי שממש מתעקש יכול למרוח שמן זית על הבצק לפני שמורחים את הרוטב אבל לא חבל על הבריאות?
נ.נ.ב.תתחברו אליי בפייסבוק!

bulgur and chicken burgers

I know the picture (scroll down below to the former hebrew post) probably doesn't whet your appetite as much as the actual burgers will, but believe me-if the picture is what stops you from making this recipe...the joke's on you!basically, don't judge a recipe by its picture
So where were we?food!let me tell you about my moms kitchen:it's really good and really healthy.Whole wheat,no frying, no more than two eggs per dish...you get the idea.Great stuff, but when I got married I kind of rebelled and decided to do things my own way-that included a 7 (!!!) egg sponge cake,fried tuna croquettes,chicken fritters and margarine-ladden cakes and cookies like there was no tomorrow.I had a great time trying new things and rejoicing in my newfound independence.The turning point came when we were invited over to the neighbors for a meal,I was asked to bring a side dish.I found a recipe for a triple layer potato and sweet potato bake covered with fried onions.Oh, and there was also 100 grams of margarine-didn't I mention that?despite all the compliments I recieved, I couldn't taste anything but the margarine because I wasn't used to having so much at once.That's when I realized that things were going to have to change and I became much more of a healthy cook.I haven't quite reached my moms level of healthy yet, but I'm getting there:I drastically sliced the amount of margarine, lowered the eggs to 4 per dish and cut out frying (among other things).I also realized that baking instead of frying has other benefits in addition to health related ones:there's the time issue (instead of shmoozing around the stove waiting for each fry\fritter\whatever to be ready you just send them all off into the oven and can do a million different things while they bake),the safety issue (how traumatic is it to have sizzling oil jump out at you??) and the smell issue(I don't know about you, but after every frying excursion of mine I would have to air out the house for an hour at least,things in the oven smell good and not oily).
Ok,enough lecturing,let's move on to the recipe:
I found this recipe in Phyllis Glazers (a big health food and organic\free range products advocate) cookbook.Despite the authors health food advocacy, the recipe originally calls for frying.I converted it to baking but besides that tried not to make too many dramatic changes.The bulgur here sticks the ingredients together and eliminates the use of eggs, which is perfect for people with egg allergies/

Ingredients:
half a kilo (500 grams) ground chicken (I recommend freshly ground chicken and not the frozen kind.It costs a little more but the quality,consistency and taste are really worth it)
one cup uncooked bulgur
one red onion, chopped (white onions are okay too, but the red ones really add color and flavor)
four crushed cloves of garlic
salt,pepper,paprika and parsley to taste

Wash the Bulgur and transfer it to a small saucepan. Add 2 cups of water and cook on low heat for 10 minutes or until the water evaporates and the bulgur is cooked through and soft.Bring to room temperature.In a seperature bowl combine chicken with onion and garlic, adding the bulgur once it has cooled off.Season with salt, pepper, paprika and parsley.Roll into flat patties and place on a cookie sheet covered with greased baking paper.Bake at 350 f\180 c for about 25 minutes of until burgers are golden.

By the way-they taste great cold.

Write me and share how they came out!

קציצות עוף ובורגול אפויות

ואנחנו שוב בפינתנו "הלוואי שהתמונה שלא יצאה משהו לא תהיה מה שיגרום לכם לא להכין את המתכון המעולה הזה"
נתחיל בסיפור-
המטבח של אימא שלי הוא בריא מאוד: הכל נעשה מקמח מלא,אין טיגונים,אין מרגרינה ואין יותר משתי ביצים למאפה.כמובן שכל מה שיוצא משם הוא מעולה,אבל כשהתחתנתי הרגשתי איזהשהוא צורך לפרוק עול,וזה בדיוק מה שעשיתי: הכנתי עוגה עם לא פחות מ-7(!!!) ביצים,טיגנתי קציצות טונה ועוף (בנפרד,כן?) וקניתי מרגרינה כאילו אין מחר.היה לי כיף לנסות דברים חדשים והכל היה טוב יפה.
עד ש...
שבת אחת השכנים הזמינו אותנו לארוחה ומאוד רציתי להכין משהו מרשים וטעים.מצאתי מתכון לפשטידה תלת שכבתית של תפוחי אדמה ובטטות מכוסה בפרוסות בצל מטוגן.אה, את זה שהוא כלל גם 150 גרם מרגרינה אמרתי כבר???מושחת לחלוטין אבל חוץ מזה בהחלט עומד בקריטריונים שלי למנה מוצלחת.
היא אכן נראתה מאוד מרשימה וקטפה מחמאות רבות מבעלי ומהמארחים אבל ביס אחד עורר בי גועל נוראי.למה?מסתבר שמישהי כמוני,ששנים לא אכלה כמות כזו של מרגרינה לא מסוגלת לטעום שום דבר מלבד זה.כאן הייתה נקודת המפנה בבישולים שלי והבנתי שדברים יצטרכו להשתנות.מאז גם אני משתדלת לשמור על מטבח בריא-עוד לא הגעתי לרמה של אימא שלי אבל אני בדרך.הורדתי באופן ניכר את המרגרינה,הורדתי את מספר הביצים ל-4 בכל מאפה וחתכתי את הטיגונים. בכלל, גיליתי שמלבד הבריאות,יש יתרונות נוספים לאפייה בתנור על פני טיגון: הראשונה היא כמובן הזמן-במקום לכרכר סביב הכיריים ולחכות שכל נגלה של שניצלים (או צ'יפס או קציצות) תהיה מוכנה שמים הכל בתבנית ומשגרים לתנור חד וחלק.יש גם את העניין הבטיחותי:כל מי שנכווה פעם אחת מטיפות שמן שניתזו עליו ממחבת חמה יספר להם שמדובר בכאב נוראי שמעורר פעמים רבות צרחות אימתניות מכיוונו של הנכווה.גם הריח משחק כאן תפקיד-אחרי שהייתי מטגנת הייתי צריכה לאוורר את הבית לאיזה שעה כדי להיפטר מהריח של השמן אבל כשמכינים בתנור הריח הוא מעולה.
עד כאן להרצאה ונעבור למתכון-
כעיקרון זה מתכון של פיליס גלזר, שהיא כידוע מאוד דוגלת באוכל בריאותי ומטיפה לאורגני ותרנגולות חופש (מטרות נעלות ללא ספק אבל מה לעשות שלרוב העם היושב בציון פשוט אין אמצעים לעמוד במחירים הגבוהים של מאכלים אלו,להרבה מאיתנו אין גם מקום קרוב לבית שניתן לקנות בו את המצרכים הנ"ל).המתכון נמצא בספר שלה אבל שם הקציצות הן מטוגנות.מלבד האפייה לא שיניתי בהרבה את המתכון והקציצות יצאו מעולות ממש למרות ואולי בזכות האפייה.בורגול הוא מוצר קצת יותר מדי אופנתי אבל הוא משתלב בקציצות האלו בצורה נפלאה וחוסך את השימוש בביצה-מה שעושה את המתכון אידיאלי למי שאלרגי לביצים:

מצרכים:
חצי קילו עוף טחון (אני ממליצה לקנות טחון טרי מהקצב ולא להסתפק בטחון קפוא.תוספת של כמה שקלים אבל האיכות,המרקם והטעם ממש מפצים על כך)
1 כוס בורגול לא מבושל
1 בצל סגול (אפשר לבן אבל הסגול מוסיף צבע וטעם הרבה יותר טובים) קצוץ
4 שיני שום כתושות
מלח,פלפל שחור,פפריקה מתוקה ופטרוזיליה טרייה או יבשה לפי הטעם

1. שוטפים את הבורגול ומעבירים אותו לסיר קטן.מוסיפים 2 כוסות מים ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות או עד שהנוזלים מצטמצמים והבורגול רך.נותנים לו להתקרר
2.מערבבים את העוף עם השום והבצל וכשהבורגול מתקרר מוסיפים אותו לעיסה.מתבלים במלח,פלפל ופפריקה
3.יוצרים מהעיסה קציצות,מכסים תבנית אפייה בנייר אפייה ומשמנים אותו במעט תרסיס שמן.מניחים את הקציצות על הנייר
4. אופים בחום בינוני (180) במשך כעשרים וחמש דקות או עד שהקציצות מזהיבות היטב

בתאבון!!!
אה, והקציצות טעימות גם כשהן קרות,למקרה שתהיתם


דרך אגב-יש לבלוג דף בפייסבוק! תחפשו "תנסו את זה בבית" ותחברו אליי כדי שתוכלו לעזור להכריע אילו רשומות יתפרסמו בעתיד

שבת שלום!

chocolate cream filled jelly roll

In  my humble opinion, there's nothing quite like the smell of a cake baking in the oven (with the exception of the smell of a cake on its way to your mouth, but for scene B to take place it often necessary for scene A to happen) especially on a cold rainy day. Actually, cakes are often a source of disagreement in our household:

Me: what cake should I make for shabbat

DH:how about a nice, simple chocolate cake?

Me: chocolate cake?seriously?not something interesting like lemon meringue pie or cherry cobbler  or apple strudel or anything more interesting than a chocolate cake that any 5 year old can make?? (splutter,splat)

DH:chocolate cake

Me: will you at least let me  cover it with frosting or add some cinnamon?maybe I'll bake it in a bundt pan...

DH: do what you want, but what would really make me happy is a chocolate cake

Now, what usually happens is that I make my fancy cake of choice, and when he takes a bite I triumphantly say: "see?isn't this much better than your boring old chocolate cake???"

DH: it's good, but I still would've liked the chocolate cake...

arg

Anyway, this cake requires a little more than a basic-chocolate-cake-like-my-husband-always-seems-to-want but it's a lot of fun to make and comes out very impressive. You can make it dairy or parve

Ingredients:

cake:

3 seperated eggs

1 cup of sugar

2 Tablespoons of lemon juice (bottled is just fine)

1\2  cup water

pinch of salt

1 cup of flour

1 teaspoon baking powder

powdered sugar, for dusting

filling:

1 container rich -whip or heavy cream

4 tablespoons of sugar

4 tablespoons of cocoa

1. Preheat oven to 180 c\350 f and cover baking pan with greased baking paper

2.Beat egg yolks until thick, add lemon juice and 1\2 cup of the sugar and continue beating until further thickened

3.Add water and mix with a spatula to combine

4.In a seperate bowl, beat egg whites with salt and remaining sugar.When white and glossy add egg white mixture to egg yolk mixture.Add flour and baking powder and mix well.

5.Pour batter in to baking pan and bake for 15 minutes (don't freak out when you open the oven door and the cake is flat as a board-that's the way it's supposed to be)

6.Sprinkle powdered sugar on a clean towel.While cake is still hot, turn it  onto towel and remove the baking paper.

7. Before the cake has a chance to cool off, roll it up with the towel and allow it to come to room temperature.

8.Meanwhile, make the filling: whip the cream and fold in the sugar and cocoa

9.When the cake has cooled, unroll and remove the towel (it did a great job with helping to keep the shape but doesn't add much flavor).Spread the filling inside the roll and re-roll (leave the towel out of it though)

10.Sprinkle more powdered sugar on top.Keep in refrigerator until ready to serve

Yaels krazy korner:

feel free to make the cake into a chocolate one-just add 3 tablespoons of cocoa to the batter.In that case I would recommend a less chocolate-y filling (unless you are serious chocoholics-respect)such as the one in the recipe but omit the cocoa.

This cake can also be filled with assorted jellies (as the name suggests), caramel sauce, etc.

You can also add small pieces of fruit (like cherries...yum!)

The cake can be iced with more cream, or melted chocolate...pretty much anything goes!write how your cake came out 'cuz I want to hear about it!