עוגיות חמאת בוטנים מהירות

אז אנחנו בדיאטה.
נאבקתי בזה המון זמן, ניסיתי להתכחש לזה וכל הזמן ניסיתי לשכנע את עצמי ש "זה שאני רודפת אחרי הנסיך הקטן זה שורף המון קלוריות, לא?"  לפני כן יכולתי לדחות את זה בתירוצים של  "אני עדיין מניקה" ו "אחרי החגים", אבל הגיעה שעת האמת. היום הלכתי לסופר וקניתי חסה, פריכיות, חלב 1% ולחם קל (אבל הלבן, כן?הקו האדום שלי זה הלחם שמצופה בגרעינים וזרעונים ונראה יותר כמו עציץ מאשר משהו שאני באופן וולונטרי אכניס לפה שלי.יש גבול). והקופאית הסתכלה עליי במבט מלא רחמים והלכה לנשנש נשיקולדה (כן, גם הפייסבוק שלי מוצף בקריאות אושר על כך שהממתק הרטרו עושה קאמבק היסטורי היישר למדפי הסופר. מי ייתן ואוכל גם אני יום אחד להתענג על שחיתות מעין זו).לא, זאת לא פרנויה-פשוט במקום לאכול את תאי השומן הגוף שלי החליט לנגוס בתאי השכל והעצבים.
אז כפי שאתם רואים, לא קל להיות בדיאטה, במיוחד לא כשכמות לא מבוטלת מהיום שלך מתכלה על הצצות בבלוגים ופורומים למיניהם של מתכונים-שלא נדבר על בישולי השבת. אבל כמובן שהדיאטה, קשה ככל שתהיה, היא לא סיבה לקפח אתכם, קוראיי הנאמנים (היי אימא) ואין שום סיבה שלא אשתף אתכם,בפולניות יתרה, במתכון נהדר וקליל-קליל לעוגיות שנמסות בפה ולוקחות ממש כלום זמן להכין.
אבל תשמרו לי אחת, טוב? לימים יפים יותר.

המתכון כאן מהווה מיזוג משפחות של ממש: מתכון של אימא (הפעם לא נגעתי בו,הוא מושלם כמו שהוא), צילום של חמותי ואת הסטיילינג של העוגיות (=החריטה והשוקולד) עשתה גיסתי.

מרכיבים:
כוס חמאת בוטנים חלקה
כוס סוכר
ביצה אחת
כפית סודה לשתייה

1. מערבבים את כל המרכיבים בקערה.
2. מכסים תבנית אפייה בנייר אפייה משומן ומניחים עליו כדורים בגודל של אגוז מלך. שומרים על רווח בין העוגיות כי הן ישתטחו ויתפשטו.
3. אופים בחום בינוני (180 מעלות)במשך כ-10 דקות, עד ששולי העוגיות מזהיבות.תשגיחו עליהן, הן נשרפות מהר.


אני מודה שאפייה ללא גלוטן זה לא התחום החזק שלי (חוץ מאשר בפסח, כמובן) ויכול להיות שיש גלוטן בחמאת בוטנים אבל
מי שמחפש מתכון ללא גלוטן -הגעתם למקום הנכון!

Stir-fried mushrooms with garlic and herbs

I think I've mentioned my picky food issues here before.It's actually embarrassing to admit just how many foods I won't eat so I'm not even going to try and list them.Maybe it's genetic, because pretty much every one of my immediate family members has the same issues- and this is before allergies come into the picture.DH, however, is definitely NOT a picky eater and he will eat pretty much anything you will put in front of him.There are, however, a few select items that DH would prefer not to consume on a regular basis and one of them is mushrooms.Of course, Murphy dictates that mushrooms are a food that I happen to really like but in a three person household-one of whom is a toddler who has a love\hate relationship with most foods and can decide one day to wolf down tremendous quantities of x edible tidbit,even though the previous day he didn't go near it- there's really no point in making them.Unless there are guests.Then I can go as mushroom- crazy as I want.So here's a recipe that has been developed between one meal of "wow, you're having how many people over for dinner?" to another.

Ingredients:

1\2 lb. (one small basket.Or just make two, they disappear fast) of fresh mushrooms, I prefer champignon

2 tablespoons of olive oil

one small diced onion

3 chopped garlic cloves

1\4 cup of chopped parsley

1\4 cup of chopped dill

(I often substitute 1 tablespoon of dried parsley and one tablepoon of dried dill for the fresh herbs)

1 tablespoon of dried oregano

salt and black pepper to taste

1. Wash the mushrooms and slice

2. Fry the onion in the olive oil until golden.Add the garlic and continue until garlic softens but doesn't burn

3. Add the mushrooms and cook for a few minute, until the mushrooms soften and start shrinking a little 

4. Add herbs and spices and mix.Continue cooking for about 10 minutes, until the mushrooms are completely soft and the liquid has evaporated

Yummy! eat them cold, hot, on bread or directly from the bowl...

The photography credits go to my MIL!thanks!

פטריות מוקפצות בשום ועשבי תיבול

חורף, הא? סוף סוף הגשם כאן במציאות ולא רק פנטזיה. חורף הוא  זמן בו מרפי שולט יותר מאשר כל השנה. לפעמים יום שלם אין גשם ואז בדיוק  כשאתם צריכים להוציא את הזבל -בום!- מבול שלא היה מבייש את נוח והחבר'ה שלו. או שנתקעתם בלי מטרייה, או שיצאתם עם מטרייה אבל יש יותר רוח מגשם והמטרייה הפכה לשלד שבור. אבל אתם זוכרים שאני אוהבת חורף,נכון?אני לא נותנת לכמה טיפות מסכנות להרוס לי את  המצב רוח ומעדיפה להתנחם במשהו טעים ומחמם ולא להתגעגע לימות חמסין דביקים. אולי סלט חמים ומרענן של פטריות מוקפצות?

מרכיבים:
סלסלת פטריות טריות,אני ממליצה על שמפיניון (בינינו, תכינו שתי סלסלאות ותכפילו את הכמויות של שאר החומרים.מניסיון, זה נחטף מהר והפטריות מתכווצות בהקפצה).
2 כפות שמן זית
בצל קטן קצוץ
3 שיני שום קצוצות
רבע כוס פטרוזיליה קצוצה
רבע כוס שמיר קצוץ
(אפשר להמיר את עשבי התיבול הטריים בכף פטרוזיליה יבשה וכף שמיר יבש)
כף אורגנו יבש
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

1.שוטפים את הפטריות ופורסים אותם
2.מאדים את הבצל בשמן עד להזהבה ומוסיפים את השום (נזהרים שהוא לא ייחרך)
3. כשהשום מתחיל להזהיב, מוסיפים את הפטריות ומקפיצים במשך מספר דקות, עד שהן מתחילות להתרכך.
4. מוסיפים את עשבי התיבול המלח והפלפל ומערבבים. ממשיכים לבשל עד שהפטריות רכות ומתכווצות והנוזלים מצטמצמים (בערך 10 דקות).

בתאבון!מצוין חם או קר, על לחם או ישירות מהקערה...

שיהיה חורף בריא! (פטריות זה בריא, לא?)

Potato soup

The world is supposed to divide into summer people and winter people, but to me it seems that most of the time I'm the only winter person around and that most people would rather peel their sunburnt skin off than watch the rain come down.Whatever.I guess that means that I'm the only one who really wants the winter to show up already and stop beating around the bush.Care to join me?The best way to do so is to make a big pot of soup- though, come to think of it, I tried doing that in August and the weather was...well, August-y.In that case, stick to the air conditioning...or eat the soup cold!

This is yet another great recipe from Moms kitchen.I love it because I almost always have the ingredients on hand.Oh, and the main ingredient is potatoes-do I need to say more?

Ingredients:

1 large onion, chopped

2 tablespoons of flour

3-4 peeled and cubed potatoes

6 cups of water

half a tablespoon of salt

half a tablespoon of chicken soup powder

black pepper to taste

1. In a big pot, brown the onion in a tiny bit of oil .

2.Sprinkle the flour over the onion and stir until the oil is absorbed into the flour

3.Add the potatoes and water.Cover the pot and lower the flame

4.Cook the soup for 30 minutes or until the potatoes are soft.Add the spices 5 minutes before turning off the flame.

Have a great winter!

מרק תפוחי אדמה

העולם אמור להתחלק לאנשים שאוהבים קיץ ואנשים שאוהבים חורף אבל איכשהוא נדמה לי כל שנה מחדש שיש הרבה יותר אנשי קיץ שאוהבים ללכת לים ולחזור עם עור אדום ומתקלף מאנשים שאוהבים להדביק את האף לחלון ולראות את הגשם יורד.למקרה שעוד לא הבנתם,אני לגמרי ממוקמת בקבוצה השנייה ושרויה במשא ומתן להגעת החורף כבר מאמצע יוני בערך.רוצים להצטרף אליי? אחת הדרכים שנמצאו כיעילות ביותר להבאת החורף הן פשוט להרתיח סיר גדול של מרק ולאכול אותו בהנאה גדולה.מצד שני,ניסיתי את זה גם בסוף אוגוסט וההמשך ידוע.במקרה כזה,הצטיידו במזגן חזק או שאפשר פשוט לאכול את המרק כשהוא קר...

המרק הזה הוא עוד מתכון מוצלח ממטבחה של אימא,ואני אוהבת אותו כי כמעט תמיד יש לי את כל המרכיבים שלו בבית.אה,והוא מכיל בעיקר תפוחי אדמה-צריך יותר מזה???

מרכיבים:
בצל גדול קצוץ
2 כפות קמח
3-4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות לא גדולות מדי
6 כוסות מים
חצי כף מלח
חצי כף אבקת מרק עוף
פלפל שחור לפי הטעם

1. בסיר גדול מטגנים את הבצל מעל חום בינוני-גבוה במעט שמן עד שהוא משחים
2.מפזרים מעל הבצל את הקמח ומערבבים היטב.
3.מוסיפים את תפוחי האדמה והמים,מכסים את הסיר ומנמיכים את האש.
4.מניחים למרק להתבשל כחצי שעה או עד שתפוחי האדמה רכים.מדי פעם בודקים שהוא לא גולש ו-5 דקות מוסיפים את התבלינים

שיהיה חורף גשום ובריא!

Roasted pepper spread

So here we are, back to the routine-which for a lot of you out there means endless days of  work or school.Oh, and maybe a few crunchy leaves to step on because fall is in the air (and on the ground).Remember a few years ago there was this phase on Facebook where people felt the need to create a group for absolutely anything they could think of, regardless of how random and useless it was?(raise your hand if you think that era has yet to pass).One of those groups that I recall was "I go out of my way to step on an extra crunchy leaf"-what the heck?do you feel good knowing that other people go out of their way to step on those crunchy leaves?do you feel a special bond between you and those people who live half across the globe and other than your leaf-crunching habit you have absolutely nothing in common?or do you feel threatened knowing that there are other people seeking the same leaves you step on and if you're not careful all you will ever find is a pile of already-crunched on leaves?ARG!

For those of you who need their fall days to be a little more interesting than some crunchy leaves and\or a random Facebook group,try this yummy spread.My motto is:if it tastes good on a rice cake, it'll taste good anywhere.

Ingredients:

3 red peppers

3 peeled cloves of garlic

2 tablespoons of olive oil

1 tablespoon of lemon juice

1 teaspoon of sweet chili sauce

2 tablespoons of mayonnaise (I like to use the oil based low fat mayo and get my fat intake from something more important.Like ice cream)

1.Cover a cookie sheet with aluminum foil,wash the peppers and place them on the covered cookie sheet.Heat the oven to 400 F or 200 C and roast the peppers until they begin to blacken on all sides (this takes about 45 minutes)

2.Remove the peppers from the oven and place them in a clean plastic bag.Knot the bag and let the peppers "sweat it out" for about 30 minutes.This will enable you to peel them easily

3.Remove the peel, seeds and whatever else doesn't do it for you.Place the peeled pepper chunks in the food processor.

4.Add the rest of the ingredients and process until smooth

Spread it on some crackers, fresh bread, focaccia or of course...rice cakes!

Have a great crunchy fall!

ממרח פלפלים קלויים

אין ספק שחג סוכות הוא אחד החגים האהובים מבחינתי,אבל שמתם לב שמדובר בערך בחג היחיד שאין לו מאכלים אופיניים?תמוה,הא?אני די משתעשעת מכך שרוב עם ישראל מוכן לחרף את נפשו בשביל סופגניה נוטפת שמן בחנוכה או אוזן המן בגודל של דירת 5 חמישה חדרים בפורים (או בחודשיים שקודמים לשניהם) אבל לסוכות עוד לא מצאנו מאכל שרשתות השיווק יכולות לעשות עליו קופה וזה מבחינתי עוד יותר טוב: בסוכות,חג האירוח האולטימטיבי,אתם מוזמנים להכין את מה שהכי כיף,נוח,קל או טעים לכם להכין!תוציאו מתכון של סבתא מהבוידם,או תאזרו אומץ ותנסו משהו חדש שנראה לכם מגניב אבל קצת היססתם עד עכשיו-לכו על זה!
ואם בא לכם מתכון טעים נורא שמושלם למרוח על כריכים ולצאת לטיול,או אפילו על פריכיות אורז לאלו מכם שהקדימו את דיאטת אחרי החגים ל-איך לאמר?-החגים עצמם (תסמכו עליי-כל דבר שיוצא טעים מרוח על פריכית יהיה טעים על כל דבר אחר).זה אומנם לא מתכון של הרגע האחרון אבל הוא מורכב מחומרים זמינים ורוב הזמן אתם רק מחכים לפלפלים ולא מתעסקים איתם בפועל.תנסו ולא תתחרטו!

מרכיבים:

3 פלפלים אדומים

3 שיני שום קלופות

2 כפות שמן זית

כף מיץ לימון

כפית רוטב צ'ילי מתוק

2 כפות מיונז (אני אוהבת להשתמש במיוקל 5%)

אופן ההכנה:

1.שוטפים את הפלפלים ומניחים אותם על תבנית אפייה מכוסה בנייר אלומיניום.

מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות) וקולים את הפלפלים עד שהם משחירים (45 דקות בערך).

2. מוציאים את הפלפלים מהתנור ומעבירים אותם בזהירות לשקית פלסטיק נקייה.

מניחים להם להצטנן במשך כחצי שעה.

3. מסירים את הקליפה,את העוקצים ואת הגרעינים ומעבירים את "בשר" הפלפלים למעבד המזון.

מוסיפים את שאר החומרים.

בתאבון וחג שמח!תספרו לי איך יצא!