עוגיות חמאת בוטנים מהירות

אז אנחנו בדיאטה.
נאבקתי בזה המון זמן, ניסיתי להתכחש לזה וכל הזמן ניסיתי לשכנע את עצמי ש "זה שאני רודפת אחרי הנסיך הקטן זה שורף המון קלוריות, לא?"  לפני כן יכולתי לדחות את זה בתירוצים של  "אני עדיין מניקה" ו "אחרי החגים", אבל הגיעה שעת האמת. היום הלכתי לסופר וקניתי חסה, פריכיות, חלב 1% ולחם קל (אבל הלבן, כן?הקו האדום שלי זה הלחם שמצופה בגרעינים וזרעונים ונראה יותר כמו עציץ מאשר משהו שאני באופן וולונטרי אכניס לפה שלי.יש גבול). והקופאית הסתכלה עליי במבט מלא רחמים והלכה לנשנש נשיקולדה (כן, גם הפייסבוק שלי מוצף בקריאות אושר על כך שהממתק הרטרו עושה קאמבק היסטורי היישר למדפי הסופר. מי ייתן ואוכל גם אני יום אחד להתענג על שחיתות מעין זו).לא, זאת לא פרנויה-פשוט במקום לאכול את תאי השומן הגוף שלי החליט לנגוס בתאי השכל והעצבים.
אז כפי שאתם רואים, לא קל להיות בדיאטה, במיוחד לא כשכמות לא מבוטלת מהיום שלך מתכלה על הצצות בבלוגים ופורומים למיניהם של מתכונים-שלא נדבר על בישולי השבת. אבל כמובן שהדיאטה, קשה ככל שתהיה, היא לא סיבה לקפח אתכם, קוראיי הנאמנים (היי אימא) ואין שום סיבה שלא אשתף אתכם,בפולניות יתרה, במתכון נהדר וקליל-קליל לעוגיות שנמסות בפה ולוקחות ממש כלום זמן להכין.
אבל תשמרו לי אחת, טוב? לימים יפים יותר.

המתכון כאן מהווה מיזוג משפחות של ממש: מתכון של אימא (הפעם לא נגעתי בו,הוא מושלם כמו שהוא), צילום של חמותי ואת הסטיילינג של העוגיות (=החריטה והשוקולד) עשתה גיסתי.

מרכיבים:
כוס חמאת בוטנים חלקה
כוס סוכר
ביצה אחת
כפית סודה לשתייה

1. מערבבים את כל המרכיבים בקערה.
2. מכסים תבנית אפייה בנייר אפייה משומן ומניחים עליו כדורים בגודל של אגוז מלך. שומרים על רווח בין העוגיות כי הן ישתטחו ויתפשטו.
3. אופים בחום בינוני (180 מעלות)במשך כ-10 דקות, עד ששולי העוגיות מזהיבות.תשגיחו עליהן, הן נשרפות מהר.


אני מודה שאפייה ללא גלוטן זה לא התחום החזק שלי (חוץ מאשר בפסח, כמובן) ויכול להיות שיש גלוטן בחמאת בוטנים אבל
מי שמחפש מתכון ללא גלוטן -הגעתם למקום הנכון!

Stir-fried mushrooms with garlic and herbs

I think I've mentioned my picky food issues here before.It's actually embarrassing to admit just how many foods I won't eat so I'm not even going to try and list them.Maybe it's genetic, because pretty much every one of my immediate family members has the same issues- and this is before allergies come into the picture.DH, however, is definitely NOT a picky eater and he will eat pretty much anything you will put in front of him.There are, however, a few select items that DH would prefer not to consume on a regular basis and one of them is mushrooms.Of course, Murphy dictates that mushrooms are a food that I happen to really like but in a three person household-one of whom is a toddler who has a love\hate relationship with most foods and can decide one day to wolf down tremendous quantities of x edible tidbit,even though the previous day he didn't go near it- there's really no point in making them.Unless there are guests.Then I can go as mushroom- crazy as I want.So here's a recipe that has been developed between one meal of "wow, you're having how many people over for dinner?" to another.

Ingredients:

1\2 lb. (one small basket.Or just make two, they disappear fast) of fresh mushrooms, I prefer champignon

2 tablespoons of olive oil

one small diced onion

3 chopped garlic cloves

1\4 cup of chopped parsley

1\4 cup of chopped dill

(I often substitute 1 tablespoon of dried parsley and one tablepoon of dried dill for the fresh herbs)

1 tablespoon of dried oregano

salt and black pepper to taste

1. Wash the mushrooms and slice

2. Fry the onion in the olive oil until golden.Add the garlic and continue until garlic softens but doesn't burn

3. Add the mushrooms and cook for a few minute, until the mushrooms soften and start shrinking a little 

4. Add herbs and spices and mix.Continue cooking for about 10 minutes, until the mushrooms are completely soft and the liquid has evaporated

Yummy! eat them cold, hot, on bread or directly from the bowl...

The photography credits go to my MIL!thanks!

פטריות מוקפצות בשום ועשבי תיבול

חורף, הא? סוף סוף הגשם כאן במציאות ולא רק פנטזיה. חורף הוא  זמן בו מרפי שולט יותר מאשר כל השנה. לפעמים יום שלם אין גשם ואז בדיוק  כשאתם צריכים להוציא את הזבל -בום!- מבול שלא היה מבייש את נוח והחבר'ה שלו. או שנתקעתם בלי מטרייה, או שיצאתם עם מטרייה אבל יש יותר רוח מגשם והמטרייה הפכה לשלד שבור. אבל אתם זוכרים שאני אוהבת חורף,נכון?אני לא נותנת לכמה טיפות מסכנות להרוס לי את  המצב רוח ומעדיפה להתנחם במשהו טעים ומחמם ולא להתגעגע לימות חמסין דביקים. אולי סלט חמים ומרענן של פטריות מוקפצות?

מרכיבים:
סלסלת פטריות טריות,אני ממליצה על שמפיניון (בינינו, תכינו שתי סלסלאות ותכפילו את הכמויות של שאר החומרים.מניסיון, זה נחטף מהר והפטריות מתכווצות בהקפצה).
2 כפות שמן זית
בצל קטן קצוץ
3 שיני שום קצוצות
רבע כוס פטרוזיליה קצוצה
רבע כוס שמיר קצוץ
(אפשר להמיר את עשבי התיבול הטריים בכף פטרוזיליה יבשה וכף שמיר יבש)
כף אורגנו יבש
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

1.שוטפים את הפטריות ופורסים אותם
2.מאדים את הבצל בשמן עד להזהבה ומוסיפים את השום (נזהרים שהוא לא ייחרך)
3. כשהשום מתחיל להזהיב, מוסיפים את הפטריות ומקפיצים במשך מספר דקות, עד שהן מתחילות להתרכך.
4. מוסיפים את עשבי התיבול המלח והפלפל ומערבבים. ממשיכים לבשל עד שהפטריות רכות ומתכווצות והנוזלים מצטמצמים (בערך 10 דקות).

בתאבון!מצוין חם או קר, על לחם או ישירות מהקערה...

שיהיה חורף בריא! (פטריות זה בריא, לא?)