יום ראשון, 29 ביולי 2012

סלט דוריטוס (או ביסלי, מה שעושה לכם את זה)





אצל המון משפחות שאני מכירה אין דבר כזה ארוחה בלי סלט-ולו הפושטי ביותר, אבל אצלי הם אף פעם לא היו התחום החזק. מה שאני כן אוהבת זה סלטים מקוריים ולא קונבנציונליים,עם איזה טוויסט מפתיע (ומשביע,כן? כי ערימה של ירקות חתוכים לא באמת מספק אותי עד לארוחה הבאה). סלטים כאלו ממש מושלמים לימי קיץ לוהטים שבהן רק המחשבה על הפעלת התנור או הגז עושה לכם ארבעים מעלות בצל.
הסלט הזה הוא לא בדיוק מהסלטים האלה שמהווים ארוחה בפני עצמה אבל היא חביבה ביותר כנשנוש,כחלק מפריסה של מספר סלטים בארוחה מושקעת או אפילו כתוספת קלילה למנה עיקרית-זו גם אחלה דרך לגרום לילדים לאכול ירקות.
על רמת הבריאות של הסלט אני מעדיפה לא להתחייב-תחליטו אתם אם הירקות מבטלים את כל השטויות שיש בדוריטוס או ההיפך...
הסלט הזה הוא בפירוש לא משהו שמכינים הרבה מראש.את הרוטב אפשר להכין יום לפני ולשמור בצנצנת עד ההגשה אבל סבבה לגמרי להכין אותו רגע לפני שהקערה עוברת לשולחן.
המתכון לסלט ולרוטב הם אדפטציות שלי למתכונים שקיבלתי באיזה פורום מתכונים.



מרכיבים:
חסה אחת קרועה לפיסות
גזר אחד מקולף וחתוך לפרוסות
בצל סגול אחד פרוס
חבילה אחת קטנה של דוריטוס בטעם האהוב עליכם (או ביסלי)

מערבבים את חומרי הסלט בקערה.

רוטב:
6 כפות שמן זית
רבע כוס חומץ בן יין אדום
כפית חרדל דיז'ון חלק
כפית מיונז (אני אוהבת להשתמש בחרדל 5% על בסיס שמן)
2 כפות רוטב סויה
2 כפות דבש
2 שיני שום כתושות
שופכים את כל חומרי הרוטב לצנצנת ומשקשקים.אל תתפתו להוסיף מלח כי באמת שלא צריך (הרוטב סויה מלוח מספיק).שופכים את הרוטב מעל הסלט, מערבבים שוב ומגישים.
                                                                                     
בתאבון!

יום ראשון, 22 ביולי 2012

Cherry pie


So I think that I've been a pretty good girl, giving you 3 posts that included vegetables over the past few months, and everybody knows that good girls who finish all of their vegetables get dessert. Couldn't we all use some of that? (if you answered no, you're obviously in the wrong place. Go eat some flax seeds or something). Cherries are actually in season as we speak, but I wanted a recipe that you could make even in the dead of winter (unlike the chicken-pasta-apricot salad recipe I put up in June. Fresh apricots are long gone and you probably won't see too many of them until next May.Yeah, I know there are still dried apricots and canned ones- good, but not the same).Anyway, this pie definitely fits the bill for a fabulous dessert that can be enjoyed year-round. Heck, I even made it for myself last year as a birthday "cake".Serving suggestion: vanilla ice cream.
I'm not going to lie, this isn't a "ten minutes and you're done" recipe, but I can absolutely testify that it's worth every ounce of energy put into it.
Before we begin, I need to burst your bubble about pies in general: any pastry chef or amateur baker will tell you that a pie crust must be made of butter. Lots of butter. Margarine will be accepted with serious eye-rolling and tongue-clucking but an oil based pie crust???? most would faint at the very thought. 
What can I say other than the fact that I've successfully been making oil-based pie crusts for a few years now and they're great? maybe a tiny bit haerder to handle than the butter-based ones but still pretty manageable and so much better foer you than the traditional kind? no freezing, half-baking or other kinds of fuss is necessary. The cherry filling has a teensy bit of butter, but we're literally talking about a tablespoon so don't look at me like that/. For those of you who haven't fainted yet from my lack of authenticity and are ready to embark on a much healthier but no less fabulous tasting journey, here we go:

Ingredients: (for a double crust)

2 cups of flour
pinch of salt
10 tablespoons of oil
a bit of powdered sugar
4 tablespoons of cold water


1. Combine all ingredients except the water and mix until the mixture becomes large crumbs. Sprinkle the water over the mixture and knead until a ball of dough forms. You may need to add a little more water or flour.
2. Divide the dough into two even balls. Cover one ball with plastic wrap and place in the refrigerator. The other ball will be the bottom pie crust: spray two pieces of baking paper with oil spray and sprinkle a bit of flour. Roll the dough with a rolling pin until it is thin and flat.
3. Grease a 9 inch pie pan and eremove one of the baking paper sheets. Carefully transfer the dough to the pan, paper side up, and press the dough into the pan.Remove the baking paper and set aside.


Meanwhile, prepare the cherry filling:

filling ingredients:

1\3- 1\2 a cup of sugar (depends on how sweet your taste buds can tolerate)
2.5 tablespoons of sugar
pinch of salt
2 cups of canned cherries, strained
1\3 of a cup cherry strained cherry syrup 
1 tablespoon of butter or margarine

1/ Heat the oven to 220 C\400 F. In a small pot combine the sugar, flour,salth, cinnamon and cherry syrup. Cook over medium heat, stirring constantly, until mixture thickens and comes to a boil.
2. Pour hot mixture over cherries and stir gently.
3. Transfer cherry mixture into pie crust and dot with butter.
4. Take second ball of dough out of refrigerator, roll in the same way as you did with the bottom crust and gentlyplace over the pie. Seal and prick top crust a few times with a knife in order to let the heat escape. 
5. Cover the edges of crust with aluminum foil to avoid burning and bake for 35-45 minutes or until pie is golden- brown.

There!that didn't hurt, did it? Serve hot or cold, with vanilla ic-cream or whipped-cream/

And here's another picture, just to inspire you:


Enjoy!



יום רביעי, 4 ביולי 2012

פאי דובדבנים



הייתי ילדה טובה, שלושת הפוסטים האחרונים בבלוג היו עם ירקות- לא מגיע לי (ולכם!) איזה קינוח מושקע ומושחת? בטח שמגיע!
אז עונת הדובדבנים היא אכן בשיאה, אבל רציתי מתכון שתוכלו להכין גם כשהיא תיגמר (בניגוד לפוסט הקודם, סלט העוף עם המשמשים, שמומלץ להכין אותה ממש עכשיו כי עוד מעט העונה תיגמר ועד מאי 2013 המשמשים היחידים שתפגשו יהיו מיובשים או משומרים- טעים, אבל לא אותו הדבר) ולא מצאתי מתאים מהפאי הזה. אני לא אשקר לכם- לא מדובר בקינוח הכי פשוט בעולם,אבל ההשקעה לגמרי משתלמת כי היא פשוט נהדרת. בשנה שעברה הכנתי אותה לעצמי כעוגת יומולדת, ביחד עם גלידת וניל- חלומי להחריד. מה שהכי חשוב לי לעשות כאן במתכון, ובמתכוני הפאי הבאים (הבאים עלינו ועל עם ישראל לטובה) זה לשבור מיתוס. תשאלו כל קונדיטור מומחה או חובבני והוא יגיד לכם שבצק פריך, שממנו עשויה כמובן הקלתית של כל פאי שמכבד את עצמו, חייב להיות עם חמאה. הרבה חמאה. חלק יסכימו להתפשר על מרגרינה בגלגולי עיניים דרמטיים אבל שמן בקלתית פאי?????הס מלהזכיר. מה תגידו אם אומר לכם שאני כבר כמה שנים מכינה קלתיות פאי עשירות, נהדרות וטעימות בלי טיפה של שומן מוקשה? אני מודה שהוא טיפה פחות נוח מבצק פריך אמיתי אבל מלבד העורקים שלכם, שיודו לכם אחר כך, זה בצק יחסית נוח- לא צריך להקפיא אותו או לעשות אפייה עיוורת שבלעדיה הבצק הפריך האמיתי די יוצא מעפן.במילוי אומנם יש חמאה (או מרגרינה, מה שבא לכם) אבל מדובר בכמות קטנה ממש אז אל תעשו פרצופים. לאלו מכם שלא התעלפו עד כאן מחוסר האותנטיות שלי ומוכנים לצאת לדרך הרבה יותר בריאה ולא פחות טעימה-הנה המתכון:


מצרכים:


לקלתית-
2 כוסות קמח
מעט מלח
10 כפות שמן קנולה
מעט אבקת סוכר
4 כפות מים קרים


1. מערבבים את כל החומרים פרט למים עד שנוצרים פירורים גדולים. מטפטפים מעל את המים ולשים עד לקבלת בצק אחיד. יכול להיות שתצטרכו עוד קצת מים או קמח.
2. מחלים את הבצק לשניים. מחצית נעטפת בניילון נצמד ונשלחת למקרר והמחצית השנייה תשמש לתחתית של הפאי: משמנים 2 ניירות אפייה בספריי שמן ומקמחים אותן מעט. מעבירים את כדור הבצק בין ניירות האפייה ומרדדים אותו בעזרת מערוך לעלה דק.
3. משמנים תבנית 24 ומקלפים מעל הבצק המרודד את נייר האפייה העליון. מעבירים בעדינות את הבצק לתבנית ומשטחים אותה לתוכה. מסירים בעדינות את נייר האפייה השני ושמים את התבנית בצד.


בינתיים, מכינים את המלית:

מצרכים למלית:
שליש- חצי כוס סוכר (אני אוהבת מתוק, אולי אתם פחות...)
2.5 כפות קמח
רבע כפית מלח
רבע כפית קינמון
2 כוסות דובדבנים משומרים, מסוננים (יוצא בערך צנצנת אחת)
שליש כוס סירופ דובדבנים מהצנצנת
1 כף חמאה או מרגרינה

1. מחממים את התנור ל-220 מעלות ומערבבים בסיר קטן את הסוכר עם הקמח, המלח, הקינמון וסירופ הדובדבנים מעל להבה בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה ומבעבעת.
2. שופכים את התערובת החמה על הדובדבנים ומערבבים קלות.
3. מעבירים את הדובדבנים והחבר'ה לקלתית הפאי בתבנית ומעל מפזרים נקודות של חמאה.
4. מוציאים מהמקרר את כדור הבצק השני, מרדדים אותו כמו שרידדנו את תחתי הפאי ומעבירים אותו בעדינות מעל מילוי הדובדבנים.
5.מוודאים שהמלית אטומה בתוך הקלתית ובעזרת סכין מנקבים בבצק העליון מספר חריצים שיאפשרו לאדים לצאת.
6. מכסים את שולי הפאי בנייר אלומיניום (שלא יישרפו) ואופים במשך 35-45 דקות, או עד שהפאי משחים- מזהיב.


זהו!לא כאב, נכון? טעים קר, חם או איך שבא לכם. כדור גלידת וניל או קצפת ישדרגו את זה במיוחד.

ועוד תמונה של הפאי, סתם כי הוא חתיך:




בתאבון!