סלט דוריטוס (או ביסלי, מה שעושה לכם את זה)

אצל המון משפחות שאני מכירה אין דבר כזה ארוחה בלי סלט-ולו הפושטי ביותר, אבל אצלי הם אף פעם לא היו התחום החזק. מה שאני כן אוהבת זה סלטים מקוריים ולא קונבנציונליים,עם איזה טוויסט מפתיע (ומשביע,כן? כי ערימה של ירקות חתוכים לא באמת מספק אותי עד לארוחה הבאה). סלטים כאלו ממש מושלמים לימי קיץ לוהטים שבהן רק המחשבה על הפעלת התנור או הגז עושה לכם ארבעים מעלות בצל.
הסלט הזה הוא לא בדיוק מהסלטים האלה שמהווים ארוחה בפני עצמה אבל היא חביבה ביותר כנשנוש,כחלק מפריסה של מספר סלטים בארוחה מושקעת או אפילו כתוספת קלילה למנה עיקרית-זו גם אחלה דרך לגרום לילדים לאכול ירקות.
על רמת הבריאות של הסלט אני מעדיפה לא להתחייב-תחליטו אתם אם הירקות מבטלים את כל השטויות שיש בדוריטוס או ההיפך...
הסלט הזה הוא בפירוש לא משהו שמכינים הרבה מראש.את הרוטב אפשר להכין יום לפני ולשמור בצנצנת עד ההגשה אבל סבבה לגמרי להכין אותו רגע לפני שהקערה עוברת לשולחן.
המתכון לסלט ולרוטב הם אדפטציות שלי למתכונים שקיבלתי באיזה פורום מתכונים.

מרכיבים:

חסה אחת קרועה לפיסות

גזר אחד מקולף וחתוך לפרוסות

בצל סגול אחד פרוס

חבילה אחת קטנה של דוריטוס בטעם האהוב עליכם (או ביסלי)

מערבבים את חומרי הסלט בקערה.

רוטב:

6 כפות שמן זית

רבע כוס חומץ בן יין אדום

כפית חרדל דיז'ון חלק

כפית מיונז (אני אוהבת להשתמש בחרדל 5% על בסיס שמן)

2 כפות רוטב סויה

2 כפות דבש

2 שיני שום כתושות

שופכים את כל חומרי הרוטב לצנצנת ומשקשקים.אל תתפתו להוסיף מלח כי באמת שלא צריך (הרוטב סויה מלוח מספיק).שופכים את הרוטב מעל הסלט, מערבבים שוב ומגישים.

                                                                                     
בתאבון!

סלט עוף עם פסטה,משמשים וירקות מוקפצים (וגם ויניגרט משמשים!)

חיכיתי שנה שלמה כדי להביא לכם את המתכון הזה! הכנתי אותו בפעם הראשונה לפני שנה בדיוק, כשהמשמשים החלו לבצבץ להם על צמרות העצים אך לא הספקתי להעלות אותו לפני שהם נעלמו. אז חיכיתי... הסבלנות משתלמת!
אפשר לומר שפירות קיץ הם דרכו של הטבע לפצות אותי על מזג האוויר המזוויע שמתחולל כאן מ...מרץ בערך? ועד...אוקטובר. לפני כמה שבועות נכנסתי לסופר ומהמדפים חייכו אליי נקטרינות, אפרסקים, דובדבנים וגם...משמשים! מיד פרצתי בשאגות שמחה (פנימיות, כן? ההמולה ששררה שם לפני חג השבועות לא הייתה צריכה פסיכופתית שתחגוג את בוא הקיץ ליד הקופה הראשית.) והתחלתי לתכנן מה להכין עם האוצרות העונתיים. אז נכון שהמחירים עדיין קצת גבוהים אבל הם עוד ירדו, עד אז-אתם בטח מכירים מישהו עם איזה עץ פרי שבדיוק עכשיו מניב כמות מפלצתית וישמח שתורידו לו כמה מהענפים. ההתלבטות היא תמיד האם לאכול אותם כמו שהם, טריים ועסיסיים או שמא לעשות איתם משהו קצת יותר מעניין. אני כמובן לא רוצה לעמוד ביניכם לבין איזו פרוסת עוגה עסיסית, אבל מי שמחפש מתכון צבעוני, משביע ובריא-אל תלכו לשום מקום.
המתכון המקסים הזה נולד בספר מתכונים אמריקאי ועבר כמה שינויים בדרך, אבל הקונספט נשמר: ארוחה מלאה ומרעננת  עם עוף, ירקות, פסטה, פרי וגם רוטב נחמד שיהיה מעניין. ארוחה שאפשר בהחלט להכין מראש ולאחסן במקרר לשעת רצון. היא לא דורשת תנור וחימום מסיבי של הבית אבל היא תשמח אתכם ואת הסובבים אתכם בין אם אתם במשרד, בפיקניק בחיק הטבע ואף לאירוח קליל ונינוח. מוכנים?

מרכיבים:


חבילת פסטה קצרה (500 גרם)- פנה, פרפרים או כל מה שיש לכם בבית.
4 כפות שמן זית.
500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות.
1 פלפל אדום קצוץ.
1 קישוא קצוץ לקוביות קטנות.
2 שיני שום כתושות.
סלסלת פטריות שמפיניון פרוסות.
5 משמשים מגולענים וחתוכים לרבעים.
3 כפות פטרוזיליה קצוצה או כף פטרוזיליה יבשה.

1. מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן. אם מכינים מראש מעבירים לכלי אטום ומאחסנים במקרר עד ההגשה.

2. מחממים את השמן במחבת גדולה ושטוחה או ווק וצורבים את קוביות העוף עד שהם מלבינים משני הצדדים.

3. מוסיפים את הירקות,השום הכתוש והמשמשים ומטגנים מעל להבה בינונית עד שהירקות מתחילים להתרכך.

4. מוסיפים את הפטרוזיליה ומטגנים 3 דקות נוספות. מצננים עד ההגשה במקרר ומכינים את הרוטב:


מרכיבים לרוטב:


2 משמשים מגולענים.
כף סוכר.
2 כפות חומץ.
רבע כוס שמן זית.
כף פטרוזיליה טרייה או כפית פטרוזיליה יבשה.

1. מכניסים את המשמשים לבלנדר ומוסיפים להם את הסוכר והחומץ.

2. טוחנים עד שנוצרת מחית אחידה. מוסיפים את השמן בזילוף דקיק וטוחנים שוב. מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים. אם מגישים מיד שופכים את הרוטב מעל מרכיבי הסלט, מערבבים ומגישים. אם מכינים מראש מאחסנים את הרוטב בכלי נפרד במקרר ומאחדים את מרכיבי הסלט בסמוך להגשה.

קיץ שמח ומרענן!

בטטות ובצלים סגולים צלויים

אני נוראית, אני יודעת.
הרבה מים זרמו בכנרת מאז הפעם האחרונה שעדכנתי את הבלוג (שזה לעצמו דבר טוב אבל זה עדיין לא תירוץ).אבל התגעגעתי נורא אז חזרתי עם מתכון צבעוני ומשמח לכבוד פורים. אז נכון, לא הבאתי שלל רעיונות של מה לשים במשלוחי מנות וגם לא הצעתי כל מיני מילויים אלטרנטיביים לאוזני המן אבל זה מתכון שאפשר בהחלט להגיש בסעודת החג, או סתם בכל ארוחה שרוצים שיהיה שמח בעיניים (ובפה). אתם יודעים מה?אלו מכם שכבר התחילו לחשוב על פסח ישמחו לדעת שמדובר במנה שאפילו בליל הסדר אפשר להגיש.שלא תגידו שאני תמיד מחכה לרגע האחרון.

המתכון מבוסס על אחד שמצאתי בספר (המומלץ והמשובח) "גג חמישים שקל" של ענבל קליין.

מרכיבים:

1 ק"ג בטטות קלופות וחתוכות לפרוסות\קוביות גסות

3 בצלים סגולים קלופים ופרוסים ל"פלחים" או סתם לרבעים

6 כפות שמן

2 שיני שום כתושות

2 כפיות מלח

פלפל שחור לפי הטעם

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות ומרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אלומיניום

2. בקערה מניחים את הבטטות עם 4 כפות מהשמן, השום, כפית מלח ופלפל. מערבבים עד שהבטטות  מצופות מכל הכיוונים בשמן ותבלינים. שופכים את הבטטות על אחת מהתבניות. מכניסים את התבנית לחלקו העליון של התנור

3. בקערה שבה היו הבטטות (אין צורך לשטוף) מניחים את הבצלים עם 2 כפות השמן שנותרו,כפית מלח ועוד קצת פלפל.

    מערבבים היטב ושופכים לתבנית השנייה.מכניסים את התבנית לחלקו התחתון של התנור.

4. אופים במשך כ-30 דקות,עד שהבטטות רכות ומתחילות להשחים

5.מוציאים מהתנור,מניחים לירקות להצטנן במשך כמה דקות ומערבבים אותם בקערה גדולה. טועמים ואם צריך מתקנים תיבול. 

רוצים עוד תמונות? 'בקשה:

בתאבון- וחג שמח!

פטריות מוקפצות בשום ועשבי תיבול

חורף, הא? סוף סוף הגשם כאן במציאות ולא רק פנטזיה. חורף הוא  זמן בו מרפי שולט יותר מאשר כל השנה. לפעמים יום שלם אין גשם ואז בדיוק  כשאתם צריכים להוציא את הזבל -בום!- מבול שלא היה מבייש את נוח והחבר'ה שלו. או שנתקעתם בלי מטרייה, או שיצאתם עם מטרייה אבל יש יותר רוח מגשם והמטרייה הפכה לשלד שבור. אבל אתם זוכרים שאני אוהבת חורף,נכון?אני לא נותנת לכמה טיפות מסכנות להרוס לי את  המצב רוח ומעדיפה להתנחם במשהו טעים ומחמם ולא להתגעגע לימות חמסין דביקים. אולי סלט חמים ומרענן של פטריות מוקפצות?

מרכיבים:
סלסלת פטריות טריות,אני ממליצה על שמפיניון (בינינו, תכינו שתי סלסלאות ותכפילו את הכמויות של שאר החומרים.מניסיון, זה נחטף מהר והפטריות מתכווצות בהקפצה).
2 כפות שמן זית
בצל קטן קצוץ
3 שיני שום קצוצות
רבע כוס פטרוזיליה קצוצה
רבע כוס שמיר קצוץ
(אפשר להמיר את עשבי התיבול הטריים בכף פטרוזיליה יבשה וכף שמיר יבש)
כף אורגנו יבש
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

1.שוטפים את הפטריות ופורסים אותם
2.מאדים את הבצל בשמן עד להזהבה ומוסיפים את השום (נזהרים שהוא לא ייחרך)
3. כשהשום מתחיל להזהיב, מוסיפים את הפטריות ומקפיצים במשך מספר דקות, עד שהן מתחילות להתרכך.
4. מוסיפים את עשבי התיבול המלח והפלפל ומערבבים. ממשיכים לבשל עד שהפטריות רכות ומתכווצות והנוזלים מצטמצמים (בערך 10 דקות).

בתאבון!מצוין חם או קר, על לחם או ישירות מהקערה...

שיהיה חורף בריא! (פטריות זה בריא, לא?)

עוגת גזר או אם אתם רוצים קצת לרמות (כמוני)-פשטידת גזר

אף פעם לא הבנתי מה העניין של עוגות גזר.לא רק שלא הבנתי,זה גם עיצבן אותי למדי.קינוחים מבחינתי זה דבר שלא משחקים אותו, כמעט ברמה של משהו קדוש בעולם הקולינרי.אז למה הכנסתם ירק לעוגה?.?.בואו נבהיר לכם את חומרת העניין:זה מתחיל בעוגת גזר ונגמר במוס ברוקולי,או בגלידת אפונה רחמנא לצלן.קינוח זה קינוח-הוא יכול להכיל שוקולד,קרמל,פירות וכאלה וירק זה משהו שהוא חלק ממרק,סלט,תוספת,פשטידה...בסדר,אפשר גם במנה העיקרית אבל אל תגעו בקינוח!
בקיצור,הבנתם שהרעיון של עוגת גזר לא ממש עשה לי את זה.
עד לאחרונה.
ראיתי מתכון לפשטידת גזר-מנה שלא היתה לי שום סיבה אידיאולוגית לא להכין אותה.ביס אחד הבהיר לי שני דברים:
1.זה טעים מאוד
2.זה לא באמת פשטידה.בחייאת,יש בה כוס סוכר ותמצית וניל.זאת עוגה,ובשיא הרצינות היא מצאה חן בעיניי.
שלא תחשבו שלא נלחמתי בזה.הגשתי אותה פעמים רבות ובכל אחת מהפעמים האלו קראתי לה "פשטידה" בגאווה רבה.על הדרך גם טפחתי לעצמי על השכם על כך שאני אוכלת ירקות.אבל מגיע השלב שחייבים להודות באמת:זוהי עוגה,ולא יעזור כלום.כמובן שאתם יכולים לקרוא לה פשטידה (כמוני) ולהרגיש נורא אלגנטיים כי זה נורא אופנתי להגיש פשטידות.אבל,אם בא לכם להגיש עוגה ולקבל נקודות בונוס על כך שיש בה דברים עם קצת ערך תזונתי ולא רק שוקולד ושמנת-הרשומה הזאת היא בשבילכם.
אז מה,בעצם, כל כך מיוחד בעוגה הזאת שהצליחה לחדור אל ליבי הנוקשה (בענייני ירקות,בכל מקרה)?יש מליון עוגות גזר והן סך הכל די דומות אחת לשנייה-אז מה חדש תחת השמש?
אז ככה:הרוב המכריע של עוגות הגזר שיצא לי לראות מורכבות מגזרים מגוררים.מדובר בעניין שלפעמים נוטה להיות קצת מריר ולפעמים גם כמויות אדירות של סוכר לא עוזרות לפצות על כך.בעוגה הזאת,במקום לגרד גזרים חותכים אותם לכמה חלקים,מבשלים אותם במים רותחים ומכינים מהם מעין פירה.כל כך פשוט וכל כך גאוני.המתכון הוא מהספר kosher palette האמריקאי (עם כמה נגיעות שלי) והוא מומלץ ביותר.

מרכיבים:
4 גזרים גדולים,מקולפים וחתוכים ל-4 פרוסות
תרסיס שמן (אלא אם כן אתם משתמשים בתבנית סיליקון)
כוס קמח
חצי כוס סוכר חום דחוס
חצי כוס סוכר לבן
כפית וחצי אבקת אפיה
כוס שמן קנולה
2 ביצים
כפית תמצית וניל

1.מבשלים את הגזרים בהרבה מים רותחים עד שהם רכים מאוד.מסננים אותם ומעבירים לקערה.
2.מועכים את הגזרים עם מועך תפוחי אדמה או עם מיקסר ומחממים תנור ל-180 מעלות
3.מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב ידנית או עם מערבל\מיקסר (יוצא יותר טוב עם מערבל אבל יותר כלים מאשר ערבוב ביד.לשיקולכם).לא לערבב יותר מדי!צריך שיהיו גושים קטנים של גזר בשביל המרקם.
4.שופכים את העיסה לתבנית משומנת בתרסיס שמן (כאמור,אין צורך לשמן אם אתם משתמשים בסיליקון) ואופים 45 דקות או עד שקיסם יוצא יבש

למקרה שתהיתם,יצא לי גם לשמוע על עוגת קישואים ועל עוגת מיץ עגבניות.
לא צריך להסביר מה אני חושבת עליהם,נכון?
מכירים עוד עוגות שעשויות מירקות?אני בהחלט משתתפת בצערכם.רוצים לדבר על זה?אני אשמח לשמוע תגובות