בטטות ובצלים סגולים צלויים

אני נוראית, אני יודעת.
הרבה מים זרמו בכנרת מאז הפעם האחרונה שעדכנתי את הבלוג (שזה לעצמו דבר טוב אבל זה עדיין לא תירוץ).אבל התגעגעתי נורא אז חזרתי עם מתכון צבעוני ומשמח לכבוד פורים. אז נכון, לא הבאתי שלל רעיונות של מה לשים במשלוחי מנות וגם לא הצעתי כל מיני מילויים אלטרנטיביים לאוזני המן אבל זה מתכון שאפשר בהחלט להגיש בסעודת החג, או סתם בכל ארוחה שרוצים שיהיה שמח בעיניים (ובפה). אתם יודעים מה?אלו מכם שכבר התחילו לחשוב על פסח ישמחו לדעת שמדובר במנה שאפילו בליל הסדר אפשר להגיש.שלא תגידו שאני תמיד מחכה לרגע האחרון.

המתכון מבוסס על אחד שמצאתי בספר (המומלץ והמשובח) "גג חמישים שקל" של ענבל קליין.

מרכיבים:

1 ק"ג בטטות קלופות וחתוכות לפרוסות\קוביות גסות

3 בצלים סגולים קלופים ופרוסים ל"פלחים" או סתם לרבעים

6 כפות שמן

2 שיני שום כתושות

2 כפיות מלח

פלפל שחור לפי הטעם

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות ומרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אלומיניום

2. בקערה מניחים את הבטטות עם 4 כפות מהשמן, השום, כפית מלח ופלפל. מערבבים עד שהבטטות  מצופות מכל הכיוונים בשמן ותבלינים. שופכים את הבטטות על אחת מהתבניות. מכניסים את התבנית לחלקו העליון של התנור

3. בקערה שבה היו הבטטות (אין צורך לשטוף) מניחים את הבצלים עם 2 כפות השמן שנותרו,כפית מלח ועוד קצת פלפל.

    מערבבים היטב ושופכים לתבנית השנייה.מכניסים את התבנית לחלקו התחתון של התנור.

4. אופים במשך כ-30 דקות,עד שהבטטות רכות ומתחילות להשחים

5.מוציאים מהתנור,מניחים לירקות להצטנן במשך כמה דקות ומערבבים אותם בקערה גדולה. טועמים ואם צריך מתקנים תיבול. 

רוצים עוד תמונות? 'בקשה:

בתאבון- וחג שמח!

the easiest pasta bolgnese you'll ever make

This fabulous, delicious and rediculously easy recipe comes with a story that takes us back to my no-vegetable eating chocolate craving days (wait a minute-wasn't that yesterday??) aka my childhood.

Mom, terrific cook that she is, caught a bad case of sinusitus (to be honest-not quite sute there is such thing as a good case of sinusitus but you get the picture) and really couldn't make one of her famous fancy meals. She came across this recipe which I think was called "one pan goulash" and the rest is history-It's still one of our favorite dishes. In honor of Mom's previous illness, we found ourselves calling it "sinusitus noodles". Dad gets really embarrassed when we call it that in front of company but old habits die hard. So now if you find yourself nursing German measles,swine flu or anything else that makes you want to wham your head into a wall, just try this dish.I can't promise that it'll cure but you can't take that antibiotic on an empty stomach, can you?

Ingredients:

1 package of short pasta-penne or whatever you have around the house (yeah, you can use spaghetti but I've found that the meat distributes itself better when you make it with short pasta.Go figure)

1 lb.\500 grams of ground turkey (ground beef can work too but I think it tastes better with poultry.Again, go figure)

2 cups of water

1 cup of tomato paste

1 tablespoon of onion soup powder

1. Make the pasta according to the manufacturers instructions

2.In a wok or large frying pan (keep in mind that you'll eventually be transferring all of the pasta into it, so be prepared) heat 1 teaspoon of oil and brown the meat until it turns white and starts to brown.

3. Add the water, tomato paste and onion soup powder, mix and let simmer on a low flame for 5 minutes.

4.Drain the pasta and add it to the pan.Mix, cover and let simmer for another 15 minutes.

Enjoy!

פסטה בולונז ב-5 מרכיבים

נכון שקונספט ה"ארוחה בסיר אחד" הוא קצת חרוש, אבל בימים טרופים אלו, שהשגרה בעיצומה (וגם הדיאטה שלנו,למקרה שתהיתם...) חייבים שיהיה משהו טעים, מהיר ומחמם בכמה שפחות כלים. (בעלי ציין לאחרונה שהוא רוצה לקבל פרס נובל על כמות הכלים שהוא עושה. אופס!) כמו כן כדי שזה יהיה מזין למדי. לכן אנחנו משתמשים פה בעוף טחון במקום בבקר,ותתפלאו כמה טעים זה יוצא ובלי לשים לב אתם מחסלים חצי סיר (מי אני? אני בדיאטה, לא? ירדתי כבר שני ק"ג אז מותר לי,נ כון?...לא,  הא?)
בכל מקרה, נורא כדאי לכם להכין את הבולונז הלא-כל-כך-אותנטי אבל מאוד-מאוד-טעים הזה.

מרכיבים:
חבילת פסטה קצרה (פנה,פרפרים או מה שבא לכם.אם יש לכם רק ספגטי כמובן שזה גם עובד אבל העוף נוטה להתחלק בצורה שוויונית יותר בין הפסטה כשהיא קצרה.פיזיקאים רבים עובדים על הסיבה המדויקת לכך אבל באנו לאכול, לא?)
חצי ק"ג עוף או הודו טחון (אפשר גם בקר אבל כאמור לטעמי זה יוצא יותר טעים ככה).
2 כוסות מים
כוס רסק עגבניות- יוצא בערך 2 חבילות קטנות (100 גרם כל אחת) של רסק

 כף אבקת מרק בצל

1. מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן ומסננים

2.במחבת גדולה, ווק או סיר שטוח (זה צריך להכיל את כל הפסטה,

   אז תיערכו מראש) מחממים מעט שמן ומטגנים את העוף עד

   שהוא לבן ומתחיל להשחים. 

3.מוסיפים את המים, הרסק ואבקת המרק.

   מערבבים ומניחים לרוטב לבעבע במשך 5 דקות.

4. מוסיפים את הפסטה המסוננת לרוטב ומניחים לה להתבשל

    בבעבוע עדין במשך רבע שעה.

קלי קלות, וטעים כל כך...

בתאבון!

Super fast peanut butter cookies

So there's good news and bad news.

The good news is that D, my SIL is engaged and we're all supr excited for her.

The bad news is that with a family wedding approaching we (as in DH and yours truly) have no excuse not to go on a diet.

Sigh.

So here we are, eating low-cal bread and rice cakes and dreaming of those carefree days when cake was considered a friend and a scale was a foreign object.Do I sound a little off?maybe my body is attacking my brain cells instead of the fat cells that it is supposed to attack.

But hey, there's no reason that you should suffer along with me.So here's my moms recipe for these incredible cookies that don't have any flour but melt in your mouth and are downright incredible.

(D did the styling here, and MIL gets the credit for the pictures.Just thought you should know).

Ingredients:

1 cup of peanut butter (smooth\creamy, not chunky)

1 cup of sugar

1 egg

1 teaspoon of baking soda

1.Mix all of the ingredients in a bowl

2. Cover a baking sheet with greased baking paper and drop walnut-sized balls of cookie dough on it.Make sure to leave some space between the cookies-they will flatten and spread out while baking

3.Bake at medium heat (350 F, 180 C) for about 10 minutes, or until edges of cookies are golden.Keep a close eye on them because they burn fast-don't say I didn't warn you!

Save me one, OK?this diet has to end sometime...

עוגיות חמאת בוטנים מהירות

אז אנחנו בדיאטה.
נאבקתי בזה המון זמן, ניסיתי להתכחש לזה וכל הזמן ניסיתי לשכנע את עצמי ש "זה שאני רודפת אחרי הנסיך הקטן זה שורף המון קלוריות, לא?"  לפני כן יכולתי לדחות את זה בתירוצים של  "אני עדיין מניקה" ו "אחרי החגים", אבל הגיעה שעת האמת. היום הלכתי לסופר וקניתי חסה, פריכיות, חלב 1% ולחם קל (אבל הלבן, כן?הקו האדום שלי זה הלחם שמצופה בגרעינים וזרעונים ונראה יותר כמו עציץ מאשר משהו שאני באופן וולונטרי אכניס לפה שלי.יש גבול). והקופאית הסתכלה עליי במבט מלא רחמים והלכה לנשנש נשיקולדה (כן, גם הפייסבוק שלי מוצף בקריאות אושר על כך שהממתק הרטרו עושה קאמבק היסטורי היישר למדפי הסופר. מי ייתן ואוכל גם אני יום אחד להתענג על שחיתות מעין זו).לא, זאת לא פרנויה-פשוט במקום לאכול את תאי השומן הגוף שלי החליט לנגוס בתאי השכל והעצבים.
אז כפי שאתם רואים, לא קל להיות בדיאטה, במיוחד לא כשכמות לא מבוטלת מהיום שלך מתכלה על הצצות בבלוגים ופורומים למיניהם של מתכונים-שלא נדבר על בישולי השבת. אבל כמובן שהדיאטה, קשה ככל שתהיה, היא לא סיבה לקפח אתכם, קוראיי הנאמנים (היי אימא) ואין שום סיבה שלא אשתף אתכם,בפולניות יתרה, במתכון נהדר וקליל-קליל לעוגיות שנמסות בפה ולוקחות ממש כלום זמן להכין.
אבל תשמרו לי אחת, טוב? לימים יפים יותר.

המתכון כאן מהווה מיזוג משפחות של ממש: מתכון של אימא (הפעם לא נגעתי בו,הוא מושלם כמו שהוא), צילום של חמותי ואת הסטיילינג של העוגיות (=החריטה והשוקולד) עשתה גיסתי.

מרכיבים:
כוס חמאת בוטנים חלקה
כוס סוכר
ביצה אחת
כפית סודה לשתייה

1. מערבבים את כל המרכיבים בקערה.
2. מכסים תבנית אפייה בנייר אפייה משומן ומניחים עליו כדורים בגודל של אגוז מלך. שומרים על רווח בין העוגיות כי הן ישתטחו ויתפשטו.
3. אופים בחום בינוני (180 מעלות)במשך כ-10 דקות, עד ששולי העוגיות מזהיבות.תשגיחו עליהן, הן נשרפות מהר.


אני מודה שאפייה ללא גלוטן זה לא התחום החזק שלי (חוץ מאשר בפסח, כמובן) ויכול להיות שיש גלוטן בחמאת בוטנים אבל
מי שמחפש מתכון ללא גלוטן -הגעתם למקום הנכון!

Stir-fried mushrooms with garlic and herbs

I think I've mentioned my picky food issues here before.It's actually embarrassing to admit just how many foods I won't eat so I'm not even going to try and list them.Maybe it's genetic, because pretty much every one of my immediate family members has the same issues- and this is before allergies come into the picture.DH, however, is definitely NOT a picky eater and he will eat pretty much anything you will put in front of him.There are, however, a few select items that DH would prefer not to consume on a regular basis and one of them is mushrooms.Of course, Murphy dictates that mushrooms are a food that I happen to really like but in a three person household-one of whom is a toddler who has a love\hate relationship with most foods and can decide one day to wolf down tremendous quantities of x edible tidbit,even though the previous day he didn't go near it- there's really no point in making them.Unless there are guests.Then I can go as mushroom- crazy as I want.So here's a recipe that has been developed between one meal of "wow, you're having how many people over for dinner?" to another.

Ingredients:

1\2 lb. (one small basket.Or just make two, they disappear fast) of fresh mushrooms, I prefer champignon

2 tablespoons of olive oil

one small diced onion

3 chopped garlic cloves

1\4 cup of chopped parsley

1\4 cup of chopped dill

(I often substitute 1 tablespoon of dried parsley and one tablepoon of dried dill for the fresh herbs)

1 tablespoon of dried oregano

salt and black pepper to taste

1. Wash the mushrooms and slice

2. Fry the onion in the olive oil until golden.Add the garlic and continue until garlic softens but doesn't burn

3. Add the mushrooms and cook for a few minute, until the mushrooms soften and start shrinking a little 

4. Add herbs and spices and mix.Continue cooking for about 10 minutes, until the mushrooms are completely soft and the liquid has evaporated

Yummy! eat them cold, hot, on bread or directly from the bowl...

The photography credits go to my MIL!thanks!

פטריות מוקפצות בשום ועשבי תיבול

חורף, הא? סוף סוף הגשם כאן במציאות ולא רק פנטזיה. חורף הוא  זמן בו מרפי שולט יותר מאשר כל השנה. לפעמים יום שלם אין גשם ואז בדיוק  כשאתם צריכים להוציא את הזבל -בום!- מבול שלא היה מבייש את נוח והחבר'ה שלו. או שנתקעתם בלי מטרייה, או שיצאתם עם מטרייה אבל יש יותר רוח מגשם והמטרייה הפכה לשלד שבור. אבל אתם זוכרים שאני אוהבת חורף,נכון?אני לא נותנת לכמה טיפות מסכנות להרוס לי את  המצב רוח ומעדיפה להתנחם במשהו טעים ומחמם ולא להתגעגע לימות חמסין דביקים. אולי סלט חמים ומרענן של פטריות מוקפצות?

מרכיבים:
סלסלת פטריות טריות,אני ממליצה על שמפיניון (בינינו, תכינו שתי סלסלאות ותכפילו את הכמויות של שאר החומרים.מניסיון, זה נחטף מהר והפטריות מתכווצות בהקפצה).
2 כפות שמן זית
בצל קטן קצוץ
3 שיני שום קצוצות
רבע כוס פטרוזיליה קצוצה
רבע כוס שמיר קצוץ
(אפשר להמיר את עשבי התיבול הטריים בכף פטרוזיליה יבשה וכף שמיר יבש)
כף אורגנו יבש
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

1.שוטפים את הפטריות ופורסים אותם
2.מאדים את הבצל בשמן עד להזהבה ומוסיפים את השום (נזהרים שהוא לא ייחרך)
3. כשהשום מתחיל להזהיב, מוסיפים את הפטריות ומקפיצים במשך מספר דקות, עד שהן מתחילות להתרכך.
4. מוסיפים את עשבי התיבול המלח והפלפל ומערבבים. ממשיכים לבשל עד שהפטריות רכות ומתכווצות והנוזלים מצטמצמים (בערך 10 דקות).

בתאבון!מצוין חם או קר, על לחם או ישירות מהקערה...

שיהיה חורף בריא! (פטריות זה בריא, לא?)