יום חמישי, 27 באוקטובר 2011

Potato soup


The world is supposed to divide into summer people and winter people, but to me it seems that most of the time I'm the only winter person around and that most people would rather peel their sunburnt skin off than watch the rain come down.Whatever.I guess that means that I'm the only one who really wants the winter to show up already and stop beating around the bush.Care to join me?The best way to do so is to make a big pot of soup- though, come to think of it, I tried doing that in August and the weather was...well, August-y.In that case, stick to the air conditioning...or eat the soup cold!

This is yet another great recipe from Moms kitchen.I love it because I almost always have the ingredients on hand.Oh, and the main ingredient is potatoes-do I need to say more?

Ingredients:
1 large onion, chopped
2 tablespoons of flour
3-4 peeled and cubed potatoes
6 cups of water
half a tablespoon of salt
half a tablespoon of chicken soup powder
black pepper to taste

1. In a big pot, brown the onion in a tiny bit of oil .
2.Sprinkle the flour over the onion and stir until the oil is absorbed into the flour
3.Add the potatoes and water.Cover the pot and lower the flame
4.Cook the soup for 30 minutes or until the potatoes are soft.Add the spices 5 minutes before turning off the flame.

Have a great winter!

יום שני, 24 באוקטובר 2011

מרק תפוחי אדמה


העולם אמור להתחלק לאנשים שאוהבים קיץ ואנשים שאוהבים חורף אבל איכשהוא נדמה לי כל שנה מחדש שיש הרבה יותר אנשי קיץ שאוהבים ללכת לים ולחזור עם עור אדום ומתקלף מאנשים שאוהבים להדביק את האף לחלון ולראות את הגשם יורד.למקרה שעוד לא הבנתם,אני לגמרי ממוקמת בקבוצה השנייה ושרויה במשא ומתן להגעת החורף כבר מאמצע יוני בערך.רוצים להצטרף אליי? אחת הדרכים שנמצאו כיעילות ביותר להבאת החורף הן פשוט להרתיח סיר גדול של מרק ולאכול אותו בהנאה גדולה.מצד שני,ניסיתי את זה גם בסוף אוגוסט וההמשך ידוע.במקרה כזה,הצטיידו במזגן חזק או שאפשר פשוט לאכול את המרק כשהוא קר...



המרק הזה הוא עוד מתכון מוצלח ממטבחה של אימא,ואני אוהבת אותו כי כמעט תמיד יש לי את כל המרכיבים שלו בבית.אה,והוא מכיל בעיקר תפוחי אדמה-צריך יותר מזה???

מרכיבים:
בצל גדול קצוץ
2 כפות קמח
3-4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות לא גדולות מדי
6 כוסות מים
חצי כף מלח
חצי כף אבקת מרק עוף
פלפל שחור לפי הטעם

1. בסיר גדול מטגנים את הבצל מעל חום בינוני-גבוה במעט שמן עד שהוא משחים
2.מפזרים מעל הבצל את הקמח ומערבבים היטב.
3.מוסיפים את תפוחי האדמה והמים,מכסים את הסיר ומנמיכים את האש.
4.מניחים למרק להתבשל כחצי שעה או עד שתפוחי האדמה רכים.מדי פעם בודקים שהוא לא גולש ו-5 דקות מוסיפים את התבלינים

שיהיה חורף גשום ובריא!

יום ראשון, 23 באוקטובר 2011

Roasted pepper spread


So here we are, back to the routine-which for a lot of you out there means endless days of  work or school.Oh, and maybe a few crunchy leaves to step on because fall is in the air (and on the ground).Remember a few years ago there was this phase on Facebook where people felt the need to create a group for absolutely anything they could think of, regardless of how random and useless it was?(raise your hand if you think that era has yet to pass).One of those groups that I recall was "I go out of my way to step on an extra crunchy leaf"-what the heck?do you feel good knowing that other people go out of their way to step on those crunchy leaves?do you feel a special bond between you and those people who live half across the globe and other than your leaf-crunching habit you have absolutely nothing in common?or do you feel threatened knowing that there are other people seeking the same leaves you step on and if you're not careful all you will ever find is a pile of already-crunched on leaves?ARG!
For those of you who need their fall days to be a little more interesting than some crunchy leaves and\or a random Facebook group,try this yummy spread.My motto is:if it tastes good on a rice cake, it'll taste good anywhere.

Ingredients:
3 red peppers
3 peeled cloves of garlic
2 tablespoons of olive oil
1 tablespoon of lemon juice
1 teaspoon of sweet chili sauce
2 tablespoons of mayonnaise (I like to use the oil based low fat mayo and get my fat intake from something more important.Like ice cream)

1.Cover a cookie sheet with aluminum foil,wash the peppers and place them on the covered cookie sheet.Heat the oven to 400 F or 200 C and roast the peppers until they begin to blacken on all sides (this takes about 45 minutes)
2.Remove the peppers from the oven and place them in a clean plastic bag.Knot the bag and let the peppers "sweat it out" for about 30 minutes.This will enable you to peel them easily
3.Remove the peel, seeds and whatever else doesn't do it for you.Place the peeled pepper chunks in the food processor.
4.Add the rest of the ingredients and process until smooth


Spread it on some crackers, fresh bread, focaccia or of course...rice cakes!
Have a great crunchy fall!

יום שני, 17 באוקטובר 2011

ממרח פלפלים קלויים


אין ספק שחג סוכות הוא אחד החגים האהובים מבחינתי,אבל שמתם לב שמדובר בערך בחג היחיד שאין לו מאכלים אופיניים?תמוה,הא?אני די משתעשעת מכך שרוב עם ישראל מוכן לחרף את נפשו בשביל סופגניה נוטפת שמן בחנוכה או אוזן המן בגודל של דירת 5 חמישה חדרים בפורים (או בחודשיים שקודמים לשניהם) אבל לסוכות עוד לא מצאנו מאכל שרשתות השיווק יכולות לעשות עליו קופה וזה מבחינתי עוד יותר טוב: בסוכות,חג האירוח האולטימטיבי,אתם מוזמנים להכין את מה שהכי כיף,נוח,קל או טעים לכם להכין!תוציאו מתכון של סבתא מהבוידם,או תאזרו אומץ ותנסו משהו חדש שנראה לכם מגניב אבל קצת היססתם עד עכשיו-לכו על זה!
ואם בא לכם מתכון טעים נורא שמושלם למרוח על כריכים ולצאת לטיול,או אפילו על פריכיות אורז לאלו מכם שהקדימו את דיאטת אחרי החגים ל-איך לאמר?-החגים עצמם (תסמכו עליי-כל דבר שיוצא טעים מרוח על פריכית יהיה טעים על כל דבר אחר).זה אומנם לא מתכון של הרגע האחרון אבל הוא מורכב מחומרים זמינים ורוב הזמן אתם רק מחכים לפלפלים ולא מתעסקים איתם בפועל.תנסו ולא תתחרטו!

מרכיבים:


3 פלפלים אדומים

3 שיני שום קלופות

2 כפות שמן זית

כף מיץ לימון

כפית רוטב צ'ילי מתוק

2 כפות מיונז (אני אוהבת להשתמש במיוקל 5%)




אופן ההכנה:

1.שוטפים את הפלפלים ומניחים אותם על תבנית אפייה מכוסה בנייר אלומיניום.
מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות) וקולים את הפלפלים עד שהם משחירים (45 דקות בערך).

2. מוציאים את הפלפלים מהתנור ומעבירים אותם בזהירות לשקית פלסטיק נקייה.
מניחים להם להצטנן במשך כחצי שעה.

3. מסירים את הקליפה,את העוקצים ואת הגרעינים ומעבירים את "בשר" הפלפלים למעבד המזון.
מוסיפים את שאר החומרים.


בתאבון וחג שמח!תספרו לי איך יצא!



יום חמישי, 6 באוקטובר 2011

Apple Cake surprise


So we're already into the new year, but in my humble opinion any time is appropriate for a nice warm slice of apple cake. Apples and cinnamon are probably one of the best aromas you can fill your house with, and this one is especially fun because it has a sneaky ingredient.You'll never guess what it is.Okay, maybe you will if you read the post in Hebrew so for the rest of you I think I'll just come clean.
The secret ingredient is mayonnaise.
EEWWWWW!!!!GROOSSS!!!!!!what the heck is she thinking?
Now those of you who have read my carrot kugel post (hi Mom) know that freaky food combos are NOT my cup of tea, but sometimes curiousity kills the cat and I just had to try this recipe when I came across it (the fact that I had mayonnaise to get rid before the expiration date may have been a contributing factor.How much tuna salad can one person possibly eat without dying of mercury poisoning???).Needless to say, you obviously canNOT taste the mayonnaise and it simply acts as a fat similar to oil.This is my revised version of a really moist, easy and fairly low-fat cake.Why don't you try it out yourself?


Ingredients:
1.5 cups of flour
1 teaspoon of baking soda
1 teaspoon of baking powder
1 cup of sugar
1\2 a cup of mayonnaise (I really recommend using the low-fat mayonnaise that is based on oil.It'll save you a whole lot of fat)
4 tablespoons of milk (or soymilk)
2 eggs
1 teaspoon of cinnamon
pinch of salt
5 tablespoons of lemon juice (that's about one lemon, but don't be a snob- I used bottled lemon juice and you can too)

Fot the apple topping:
 2 apples, peeled and sliced or cubed
3 tablespoons of sugar
1 teaspoon of cinnamon

1.Grease a round or square pan and heat the oven to 180 C or 350 F
2.Combine all of the cake ingredients and pour batter in to the greased pan
3.Place the apple slices on top of the batter, combine the remaining cinnamon and sugar and sprinkle on top of the apple slices
4.Bake for 45 minutes, or until cake is golden and a toothpick comes out clean.Apple cakes sometime look done on top before they are actually baked through so you may want to place a sheet of foil over the cake in order to ensure even baking and to avoid burning




Enjoy...I told you that you wouldn't taste the mayonnaise