Roasted pepper spread

So here we are, back to the routine-which for a lot of you out there means endless days of  work or school.Oh, and maybe a few crunchy leaves to step on because fall is in the air (and on the ground).Remember a few years ago there was this phase on Facebook where people felt the need to create a group for absolutely anything they could think of, regardless of how random and useless it was?(raise your hand if you think that era has yet to pass).One of those groups that I recall was "I go out of my way to step on an extra crunchy leaf"-what the heck?do you feel good knowing that other people go out of their way to step on those crunchy leaves?do you feel a special bond between you and those people who live half across the globe and other than your leaf-crunching habit you have absolutely nothing in common?or do you feel threatened knowing that there are other people seeking the same leaves you step on and if you're not careful all you will ever find is a pile of already-crunched on leaves?ARG!

For those of you who need their fall days to be a little more interesting than some crunchy leaves and\or a random Facebook group,try this yummy spread.My motto is:if it tastes good on a rice cake, it'll taste good anywhere.

Ingredients:

3 red peppers

3 peeled cloves of garlic

2 tablespoons of olive oil

1 tablespoon of lemon juice

1 teaspoon of sweet chili sauce

2 tablespoons of mayonnaise (I like to use the oil based low fat mayo and get my fat intake from something more important.Like ice cream)

1.Cover a cookie sheet with aluminum foil,wash the peppers and place them on the covered cookie sheet.Heat the oven to 400 F or 200 C and roast the peppers until they begin to blacken on all sides (this takes about 45 minutes)

2.Remove the peppers from the oven and place them in a clean plastic bag.Knot the bag and let the peppers "sweat it out" for about 30 minutes.This will enable you to peel them easily

3.Remove the peel, seeds and whatever else doesn't do it for you.Place the peeled pepper chunks in the food processor.

4.Add the rest of the ingredients and process until smooth

Spread it on some crackers, fresh bread, focaccia or of course...rice cakes!

Have a great crunchy fall!

ממרח פלפלים קלויים

אין ספק שחג סוכות הוא אחד החגים האהובים מבחינתי,אבל שמתם לב שמדובר בערך בחג היחיד שאין לו מאכלים אופיניים?תמוה,הא?אני די משתעשעת מכך שרוב עם ישראל מוכן לחרף את נפשו בשביל סופגניה נוטפת שמן בחנוכה או אוזן המן בגודל של דירת 5 חמישה חדרים בפורים (או בחודשיים שקודמים לשניהם) אבל לסוכות עוד לא מצאנו מאכל שרשתות השיווק יכולות לעשות עליו קופה וזה מבחינתי עוד יותר טוב: בסוכות,חג האירוח האולטימטיבי,אתם מוזמנים להכין את מה שהכי כיף,נוח,קל או טעים לכם להכין!תוציאו מתכון של סבתא מהבוידם,או תאזרו אומץ ותנסו משהו חדש שנראה לכם מגניב אבל קצת היססתם עד עכשיו-לכו על זה!
ואם בא לכם מתכון טעים נורא שמושלם למרוח על כריכים ולצאת לטיול,או אפילו על פריכיות אורז לאלו מכם שהקדימו את דיאטת אחרי החגים ל-איך לאמר?-החגים עצמם (תסמכו עליי-כל דבר שיוצא טעים מרוח על פריכית יהיה טעים על כל דבר אחר).זה אומנם לא מתכון של הרגע האחרון אבל הוא מורכב מחומרים זמינים ורוב הזמן אתם רק מחכים לפלפלים ולא מתעסקים איתם בפועל.תנסו ולא תתחרטו!

מרכיבים:

3 פלפלים אדומים

3 שיני שום קלופות

2 כפות שמן זית

כף מיץ לימון

כפית רוטב צ'ילי מתוק

2 כפות מיונז (אני אוהבת להשתמש במיוקל 5%)

אופן ההכנה:

1.שוטפים את הפלפלים ומניחים אותם על תבנית אפייה מכוסה בנייר אלומיניום.

מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות) וקולים את הפלפלים עד שהם משחירים (45 דקות בערך).

2. מוציאים את הפלפלים מהתנור ומעבירים אותם בזהירות לשקית פלסטיק נקייה.

מניחים להם להצטנן במשך כחצי שעה.

3. מסירים את הקליפה,את העוקצים ואת הגרעינים ומעבירים את "בשר" הפלפלים למעבד המזון.

מוסיפים את שאר החומרים.

בתאבון וחג שמח!תספרו לי איך יצא!

Apple Cake surprise

So we're already into the new year, but in my humble opinion any time is appropriate for a nice warm slice of apple cake. Apples and cinnamon are probably one of the best aromas you can fill your house with, and this one is especially fun because it has a sneaky ingredient.You'll never guess what it is.Okay, maybe you will if you read the post in Hebrew so for the rest of you I think I'll just come clean.

The secret ingredient is mayonnaise.

EEWWWWW!!!!GROOSSS!!!!!!what the heck is she thinking?

Now those of you who have read my carrot kugel post (hi Mom) know that freaky food combos are NOT my cup of tea, but sometimes curiousity kills the cat and I just had to try this recipe when I came across it (the fact that I had mayonnaise to get rid before the expiration date may have been a contributing factor.How much tuna salad can one person possibly eat without dying of mercury poisoning???).Needless to say, you obviously canNOT taste the mayonnaise and it simply acts as a fat similar to oil.This is my revised version of a really moist, easy and fairly low-fat cake.Why don't you try it out yourself?

Ingredients:

1.5 cups of flour

1 teaspoon of baking soda

1 teaspoon of baking powder

1 cup of sugar

1\2 a cup of mayonnaise (I really recommend using the low-fat mayonnaise that is based on oil.It'll save you a whole lot of fat)

4 tablespoons of milk (or soymilk)

2 eggs

1 teaspoon of cinnamon

pinch of salt

5 tablespoons of lemon juice (that's about one lemon, but don't be a snob- I used bottled lemon juice and you can too)

Fot the apple topping:

 2 apples, peeled and sliced or cubed

3 tablespoons of sugar

1 teaspoon of cinnamon

1.Grease a round or square pan and heat the oven to 180 C or 350 F

2.Combine all of the cake ingredients and pour batter in to the greased pan

3.Place the apple slices on top of the batter, combine the remaining cinnamon and sugar and sprinkle on top of the apple slices

4.Bake for 45 minutes, or until cake is golden and a toothpick comes out clean.Apple cakes sometime look done on top before they are actually baked through so you may want to place a sheet of foil over the cake in order to ensure even baking and to avoid burning

Enjoy...I told you that you wouldn't taste the mayonnaise

עוגת תפוחים קלילה ונימוחה עם טריק

אין כמו החזרה ללימודים כדי להזכיר לכולנו שהחגים בפתח ולהכניס למתח...אני מודה שעד עכשיו לא התעקשתי להיצמד למתכוני חגים כאן בבלוג אבל לקראת השנה החדשה אני אשתדל לתת גם לזה מענה כדי שבעוד כמה שנים גם בבלוג הזה נוכל לעשות תוית של "מתכונים לראש השנה" ובו 800 פריטים.חתיכת new years resolution, הא?
מכיוון שאני לא מתה על עוגות דבש באופן כללי (אל דאגה,ראנט עצבני ומסודר יבוא בפוסט אחר),קינוחי החג מתרכזים בדרך כלל בתפוחים-וזה סבבה,כי מבחינתי תפוחים וקינמון הם אחד השילובים המנחמים והטובים ביותר שיש לעולם הקינוחים להציע (ויש לו המון!). את המתכון הזה גיליתי לפני כמה חודשים,כשקיבלתי מאימא את הספר "בישולה" ליומולדת.אחלה ספר ואחלה מתכונים אבל הוא, בדומה לספרי בישול רבים וטובים, חוטא בכך שהוא אינו מסתפק בפחות מ-200 גרם חמאה ברוב הקינוחים שלו. קוראים ותיקים בבלוג (היי אימא) יודעים שזה משהו שאני נוטה לא לעשות,ולכן נחו עיניי על מתכון לעוגת תפוחים עם מיונז.
מה??????????
אלו מכם שקראו את פוסט העוגת גזר שלי יודעים שעוד דבר שלא עושה לי טוב זה שילובים של דברים מהעולם החיצון אל הקינוחים המקודשים שלי,ולכן הגיוני שלא אסתכל אפילו על מתכון למיונז בעוגה אבל משום מה זה נורא סיקרן אותי וניסיתי בכל זאת.התוצאה הייתה טובה מאוד והנה המתכון לפניכם בתוספת שינויים שלי:



מרכיבים:
1.5 כוסות קמח
1 כפית סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כוס סוכר
2\1  כוס מיונז (הקטע המגניב פה זה שאני השתמשתי במיוקל 5% וזו מן הסתם לא היייתה כוונת המשורר.ככה חסכתי המון שומן על הדרך וגם אתם יכולים)
4\1 כוס חלב או חלב סויה
2 ביצים
1 כפית קינמון
קורט מלח
5 כפות מיץ לימון

לציפוי תפוחים:
2 תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות
3 כפות סוכר
1.5 כפיות קינמון

1. משמנים תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ בספריי שמן (או שמשתמשים כמוני בתבנית סיליקון וחוסכים גם את השומן הזה) ומניחים אותו בצד,מחממים את התנור לחום בינוני 180 מעלות.
2. מערבבים היטב בקערה את כל חומרי העוגה ומעבירים את העיסה לתבנית
3. מפזרים את פלחי התפוחים מעל העוגה,מערבבים את הסוכר והקינמון של הציפוי וזורים מעל התפוחים.
4. אופים בחום בינוני כ-45 דקות, או עד שהעוגה תזהיב (עוגות תפוחים נוטות להשחים לפני שהן אפויות ואז הן נחרכות קצת,מומלץ להניח מעל העוגה רדיד אלומיניום לקראת סוף האפייה)

נכון קל? ולא תאמינו כמה שלא תרגישו את המיונז

בע"ה אני אפרסם מתכונים נוספים לקראת החג אבל עד אז-בתאבון...

lemon-soy sauce chicken cutlets

Enough kugels and quiches!give us meat! ok, because you asked so nicely I have no reason not to share with you this amazingly easy and amazingly delicious recipe. When it comes to poultry, I'm a big chicken breast fan but I have recently discovered that a whole lot of people are not. This recipe is perfect for everyone because it combines the convenience of boneless chicken pieces while actually being made of thighs so all of you dry-phobic people can get your moneys worth. Speaking of money, buying boness chicken thighs can be quite an expensive expedition and you know I wouldn't subject you to that kind of cruelness. That's why I'm here to tell you that you can debone the chicken thighs all on your own and spend that extra money on dessert or something. Here's how: http://allrecipes.tv/videos/how-to-debone-a-chicken-thigh.aspx (you'll thank me later). Obviously, the marinade can be used on other chicken parts- and that includes white meat, if you're brave like me.

Shall we?

Ingredients:

4-8 boneless chicken cutlets

juice of 1 lemon (I won't tell if you use bottled-that would be about a 1\3 of a cup)

3 Tablespoons of soy sauce

salt and pepper to taste

chopped parsley to taste (totally optional)

1. Place chicken pieces in a baking dish in one layer and season with salt and pepper

2. Pour the lemon juice and soy sauce over the chicken pieces

3. Sprinkle parsley if desired

4. Bake uncovered for an hour on medium heat (350 F\ 180 C)

Don't forget to save me some...

פרגיות בסויה ולימון

נראה לי שמיציתי את עניין הפשטידות לזמן מה, הפעם אני משתפת אתכם במשהו הרבה יותר משמעותי אבל בלי תוספת מאמץ. האמת היא שאת הפרגיות "גיליתי" ממש לא מזמן.כחובבת חזה עוף מושבעת שרק לאחרונה גילתה שהרבה אנשים חושבים שחזה עוף זה עניין יבש מדי לטעמם,פרגיות הן בהחלט מציאה טובה ועסיסית."ומה עם המחיר?" אתם שואלים.ובכן,מסתבר שמכרעיים רגילים לחלוטין אפשר להכין פרגיות טובות לא פחות ממה שימכרו לכם במחיר הרבה יותר גבוה אצל הקצב.כמובן שהייתי מאוד רוצה לספר לכם איך בדיוק עושים את זה אבל הגילוי המרעיש כאן הוא שהמלאכה לא נעשתה על ידי אלא בידי בעלי,שעלול יום אחד לשקול הסבה מקצועית לקצבות בעקבות המשימות הבשריות שאני נוטה להנחית עליו במטבח.בגדול,זה עניין של הפרדת העצם מהעור ומהבשר: מצאתי לכם את הסרטון הזה: http://allrecipes.tv/videos/how-to-debone-a-chicken-thigh.aspx
שמסביר באנגלית איך לעשות את זה אבל טרם מצאתי הוראות טובות בעברית.אם אתם מכירים משהו כזה,אני אשמח לשמוע על כך.
הפרגיות במתכון נאפות ברוטב חמוץ\מלוח שאין קל ממנו.כמובן שאפשר ומומלץ להכין גם עם חלקי עוף אחרים (כולל חזה...אם אתם כמוני ולא מפחדים ממנו)

מרכיבים:
4-8 נתחי פרגיות

מיץ מלימון אחד (שום דבר לא יקרה אם זה משומר-בערך שליש כוס מיץ)
3 כפות רוטב סויה
מלח ופלפל
מעט פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)

1. מניחים את הפרגיות בתבנית גדולה בשכבה אחת ומתבלים במלח ובפלפל
2. שופכים מעל חלקי העוף את מיץ הלימון ורוטב הסויה
3.זורים מעל פטרוזיליה אם רוצים
4. אופים ללא מכסה במשך שעה על חום בינוני (180 מעלות)

אל תשכחו לשמור לי קצת...
אה,ולפני שאני אשכח-יש לי מעין טור אוכל באתר "התפריט" ('www.themenu.co.il) ואתם ממש מוזמנים להיכנס אליו ולהתרשם מהמתכונים ומההגיגים.חלק מהמתכונים יהיו מוכרים לכם מהבלוג אבל אני מבטיחה גם הפתעות

Onion kugel

I'm very excited to share with you one of the most frequently used recipes in my kitchen-as it happens, it was also one of the first recipes that I made in my then new kitchen shortly after I got married.It's just one of those recipes that everybody seems to be always looking for: really easy(mix ingredients, pour into pan and bake), really fast and doesn't require any fancy weird ingredients(I'm willing to bet that you all have onions,flour, oil and eggs in your pantry right now).Oh, and it's parve,what more could you ask for?scroll down to the bottom for ways to jazz it up and even make it kosher for Pessach.

Ingredients:

4 chopped onions

2 eggs

6 Tablespoons oil

half a cup of water

1 cup self rising flour (or 1 cup of regular flour+ 1 teaspoon baking powder)

1 teaspoon chicken soup powder and\or 1 teaspoon onion soup powder (optional)

half a Tablespoon of salt (I would add a little less when adding the soup powder)

black pepper to taste

bread crumbs (panko crumbs make a fabulous crispy kugel, but don't fret if you don't have them because regular breadcrumbs will still taste scrumptious)

1. Grease a medium pan (9x13 or whatever) and sprinkle in it a thin layer of breadcrumbs.

2. Mix all of the ingredients in a bowl and pour them into the pan.Sprinkle another thin layer of breadcrumbs on the kugel.

3. Bake at 180 celcius or 350 Fahrenheit for about 30 minutes or until the whole house smells amazing and the kugel is golden brown.

Yaels Krazy Korner:

it's been a while!feel free to add all kinds of things to your kugel like vegetables (zucchini and sweet potatoes are especially recommended) and\or grated cheese, herbs etc. I once turned the kugel into muffins by baking them in a silicone baking pan and they came out great.

My mom even found a great way to make the kugel kosher for Pessach:just substitute 2\3 cup potato starch  and 1\3 cup matzah cake meal for the flour and drop the breadcrumbs.